什么是羊脖子？

什么是羊脖？

羊脖子是羊的颈部，

长度约20厘米，

羊脖子的肉非常瘦，

几乎没有脂肪，味道非常鲜嫩，

会吃的人都爱吃羊脖子。

这个动物的肉啊，

但凡是动作越多的部位，

大多是肉质好吃的。

羊脖子的肉，不肥不瘦的，

纤维较短，很是有香酥可口的意境。

羊脖子附着于骨节上的羊肉肉质细嫩，

奇香无比，加上些许

淡黄的羊脖筋，口感丝毫不亚于手抓羊肉。

因形似蝎子，又名羊蝎子。

而且，羊蝎子取材于绵羊，

因其有一层精瘦肉

并带有筋头骨髓、蛋白质、

钙含量丰富，所以经常食用能提

高人的健康素质，

其营养价值在食品中堪称上品。

要说吃红烧羊肉，非羊脖子莫属啦，

而且那个骨头很多的羊脖子肉。

羊脖子的特点

羊脖的营养价值跟羊肉的

营养价值是差不多，

含有丰富的蛋白质，跟其他肉类相比，

营养价值更高一些。

而且相对来说脂肪更少一些，

所以食用会更健康一些，

血脂不容易升高。同时所含的钙、

铁、维生素C含量更多，

更易满足人体的营养需求。

羊脖子的做法

红烧羊脖子，清蒸羊脖子，羊脖子炖黄芪，

食材：羊脖子2000克，油适量，盐适量，花椒少量，

小茴香少量，桂皮少量，大料少量，香叶少量，山楂少量，

葱少量，姜少量，蒜少量，干辣椒少量，

洋葱少量，冰糖少量，酱油少量

做法：

（1）若是从冰箱冷冻室拿出来的，先解冻。

用冷水浸泡2小时，加入点花椒。

（买来的羊脖子是冻的，解冻后就怕里面的肉干，

所以要用水浸泡，一是怕骨头没解冻均匀，

二是能让肉里补充一些水分）

（2）花椒、小茴香、大料、桂皮、香叶和干山楂。

葱姜蒜、洋葱和干辣椒。以及冰糖。

（3）肉浸泡后，开火，焯水，然后捞出。

（4）热油锅，放入冰糖，小火熬化。

放入冰糖，是为了表面更亮一些。

（5）加入葱姜蒜、洋葱、大料和桂皮，

煸炒。再加入干辣椒，煸炒。

（6）加入焯水后的羊脖子。

加入香叶和干山楂。以及料酒、酱油。

（7）翻炒均匀。加入少量水和

花椒小茴香的调料包。小火焖20分钟。

（8）水熬的差不多快干后，

加入盐翻炒均匀即可。

点评：红烧羊脖子值得推荐。

红烧的蝎子，还别说，

真比火锅那种好吃，有啃头，

中间还有很多的肉筋。

而且，红烧的酱香口味。

带少许辣味，也相当下饭。