羊刀骨是哪？

FOREQUARTER 

n. 一侧的前半部

无骨的肩膀是通过从方形切口的肩膀上取下所有的骨头来制作的。这种切块非常适合烘焙或慢煮。

SHOULDER MEAT

肩肉

肩胛肉是由特殊的原始肉块和相关的辅料组成的

SHOULDER – BRT

肩膀——肉卷

我们的无骨卷羊肉是烧烤和火锅的热门选择。

FORESHANK

前腿肉

我们的前脚是一个伟大的选择慢煮或覆盖烤菜。

BACKSTRAP

背带

背带起源于第一颈椎至腰骶交界处。

Eye of Short Loin

眼睛的短腰是背带的一部分，柔嫩、瘦削而无骨。这个切口和牛肉的肋眼很像，只是小一些。一种多功能的切割，背带可以烤，烤，切片或切片成牛排。

TENDERLOIN

里脊肉

里脊肉是一种瘦肉和嫩肉，适合快速，温和和干燥的烹饪方法。

TENDERLOIN BUTT

嫩的屁股

从里脊的末端衍生而来，里脊尾部是一个小而可口的部分。与牛里脊肉类似，它是烧烤或切丁的理想选择。

BONELESS LEG – CHUMP ON

无骨腿-屁股

我们的羊腿Chump On是由羊腿Chump On中的一块骨头制作而成，去掉了所有的骨头、软骨、肌腱、韧带和淋巴结。一大片用来进一步屠宰或烘烤的地方。

BONE IN LEG – CHUMP ON

腿上有骨头——屁股在上面

我们的全羊腿，包括没有去骨的羊臀和羊小腿。我们最受欢迎的切法之一，非常适合烘焙或慢炖。

BONELESS LEG CHUMP ON – SHANK OFF

无骨腿上的臀部-小腿

完全没有骨头，我们的羊腿后腿后腿关节是准备从腿后腿关节通过去除小腿(伸肌)在膝关节。非常适合烘烤或进一步屠宰。

PATELLA LEG

髌骨的腿

完全去骨，不包括髌骨，羊肉髌骨是一个很好的选择，用于切块，烹饪或进一步加工应用

TRUNK MEAT

干肉

躯干肉是从躯干准备的，少了胸部和排。

BREAST AND FLAP

胸排