红胡椒羊排的做法？

什么是羊排？

一排羊肉来自被认为是羊肉最嫩的地区，

被称为“颈部最佳末端”。

羊肉架是2-3人的完美烤肉，

烹饪速度也很快。

最好在烤盘中的热烤箱中烹调，

脂肪面要调味、上釉或覆盖一层外壳。

如果使用外壳，

那么你将需要一个中等热量的烤箱。

如果你喜欢羊排的味道，

但不想烤，你可以用油炸、

烧烤或煎锅烤一些肉片。

或者，如果您不需要骨骼，

则可以使用noisettes。

你知道吗？

“羊排”由七根肋骨组成，

由肋骨上的几块肋骨组成，

形成一个接头。

如何制作红胡椒口味羊排？

配料：

4 x 2骨迷你羊肉架（肩）

对于红辣椒和迷迭香皮：

2个大蒜丁香，去皮并大致切碎

75g油制烤红辣椒，罐中留油30ml/2汤匙

1汤匙新鲜切碎的迷迭香叶

少许辣椒酱

红醋栗肉汁：

1蒜瓣，去皮压碎

300毫升优质红葡萄酒或玫瑰红葡萄酒

1大枝新鲜百里香

4汤匙红醋栗果冻

25克黄油

制作方法

预热烤箱至220°C，

风扇温度200°C，气体标记7。

准备红醋栗肉汁；将大蒜、

葡萄酒和百里香放入一个

中等大小的平底锅中，

煮15-20分钟，直到减半。

滤出，回到平底锅，用小火慢炖。

拌入红醋栗果冻并加入黄油。时令。

准备外壳；将大蒜、辣椒、备用油、

百里香和辣椒酱放入

食品加工机或搅拌机中搅拌，

直到形成光滑的糊状。时令。

将架子放在砧板上，

脂肪面朝上，轻轻划伤皮肤。

时令。烧热一个大的、干燥的不粘锅，

把羊肉放在锅里两面烤2-3分钟，

直到变成棕色。

稍微冷却，然后将面糊均匀地

涂在架子的脂肪面上。

将羊肉放在烤盘中，面皮朝上，

烤20-25分钟（中等）。

从烤箱中取出；

用箔纸轻轻盖上，静置5分钟。

将架子切成肉片，与新土豆、

肉汁和时令蔬菜一起食用。