随着牛群重建的开始，牛群供应将趋紧

要点：

在经历了两年的旱灾后，全国牧群重建工作正在进行

据预测，由于生产商保留库存，牛的屠宰量将降至25年来的最低水平

牛肉出口预计将增加2%至110万吨的装运重量

根据澳大利亚肉类和畜牧业（夫米）2021年养牛业的预测，经过两年的承包，2021年全国牛群预计将增加2%，达到2520万头。

重建之前，由于长期严重干旱，2020年的牲畜数量降至2460万头，这是自上世纪90年代初以来的最低水平。

整个2020年，澳大利亚南部的季节性条件得到改善，到目前为止，在2020-21雨季，澳大利亚北部的夏季降雨高于平均水平，预计除西澳大利亚部分地区外，澳大利亚所有主要产牛区都将产出丰富的牧场。

夫米市场信息经理斯蒂芬·比格内尔（Stephen Bignell）说，2021年是澳大利亚牛市场的一个新的前沿，牛群减少，价格创历史新高，全球市场正试图从COVID-19大流行中复苏。

“牛的供应预计在2021年会收紧，因为生产者会保留更多的种畜来重建牛群，”比格内尔表示。

生产者倾向于保留小牛，而不是把它们关在小牛肉市场上，这一点已经很明显了。在2021年的头几周，造船厂和屠宰场的数量比去年同期有所下降。

“由于重建工作在2021年初高于平均降雨量的假设下取得进展，预计成年牛屠宰总量将比2020年下降3%，达到690万头，为25年来最低水平。

“用于繁殖目的的存栏牛的增加将导致母牛屠宰率下降，预计2021年下半年，这一比例将降至47%以下，标志着技术上的重建。”

比格内尔表示，尽管预计屠宰量将下降，但预计全国牛肉产量将保持不变，保持在210万吨肉重（cwt），与2020年和2017年的水平相似，2017年也是牛群重建的一年。

牛肉产量是由预测增加的尸体重量支撑的。据预测，2021年，全国成人尸体重量将比2020年提高3.2%，达到人均301.3公斤。

这一增长主要是由于男性屠宰量的增加，而女性屠宰量在这一年中减少。

“20年来，尸体重量一直呈稳步上升趋势，但由于季节性条件的影响，重量略有变化。

“饲养场的规模越来越大，头上的饲料超过100万头，这也将导致尸体重量的增加。”

比格内尔表示，预计2021年牛肉出口量将增长2%，达到110万吨装运重量（swt），2023年将增长至120万吨swt。

“2020年，由于全球食品服务活动的减少和市场准入问题，COVID-19影响了关键市场的牛肉需求。据预测，2021年全球GDP将增长5%，全球牛肉需求将出现反弹，”比格内尔表示。

“尽管COVID-19出现中断，但有证据表明，2020年国内牛肉市场依然坚挺，澳大利亚是世界上人均牛肉消费量最大的国家之一，国内市场仍然是澳大利亚牛肉的最大单一买家。”

2021年澳大利亚活牛出口量预计为96万头，比2020年下降9%。不过，东南亚对澳大利亚牛的需求预计将在下半年恢复。