新西兰ME80去骨犊牛肩肉
新西兰ME80去骨犊牛肩肉32056
BONELESS VEAL SHOULDER LAY PACKED
Blue Sky Meats (N.Z.) Limited
屠宰企业注册编号
ME80
对应分割包装企业注册编号
ME80, ME87, PH31, PH71, PH134, PH149, PH516
对应冷库注册编号
ME80, ME87, PH31, PH71, PH149, PH516,
S9, S11, S40, S56, S64, S66, S80,
S167,S190, S226, PSL8
新西兰ME80去骨犊牛肩肉32056肌肉组织是构成肉的主要部分。
肌肉组织是个总体,它包括
横纹肌、平滑肌、心肌三种。
横纹肌
卧横纹肌是附着于骨骼的肌肉,所以又称骨骼肌。这部分肌肉
占整个肌肉组织的大部分,又因为横纹肌能按动物的意志进行伸
缩,完成各种活动机能,故又称为随意肌。如腿肉、颈肉、爪子
部分的肌肉等,均属于横纹肌。
新西兰ME80去骨犊牛肩肉32056肉冻类以肉为主要原料,
对从工厂的成品库到
零售商店期间,产品的贮藏、运输,以及销售条件、
处理好坏(特别是温度、湿度和二次污染的可能性)
进行管理。即使少量产品,也要确定一定的管理基准和允许范围。
去骨犊牛肩肉肉干类瘦肉经预煮、切片(条、丁)、调味、
复煮、收汤和干燥等工艺制成的干、熟肉制品。
肉干类有:牛肉干
新西兰ME80去骨犊牛肩肉32056实验室检查
肉类腐败变质的分解产物极其复杂。
由于腐败变质的阶段畜肉自身的性状
和环境因素的不同,分解产物的种类
和数量也不一样。多年来许多人曾试
图从这些方面探索食肉腐败变质的理化检
验指标,提出多种实验室检查方法。
经有关专家鉴定,一致认为挥发性盐基氮
在肉的变质过程中能有规律地反映肉品质量
鲜度变化,新鲜肉和变质肉之间差异非常显著,
并与感官变化一致,
故定为肉品质量鲜度变化的法定指标。
新西兰ME80去骨犊牛肩肉32056用作加工的原料肉,
以冷却肉和鲜肉为最好。
但有时候鲜肉不能满足,需利用一部分冻肉。
冻肉在加工之前,必须经过解冻。
解冻就是冻肉中冰晶融化再吸收热的过程。
解冻时肉温应徐徐上升,缓慢解冻,
使溶解的组织液重新被细胞吸收,
逐渐恢复至新鲜肉的原状和风味。
高温解冻虽然速度较快,
但溶化的组织液不能完全被细胞吸收而有所流失。
解冻过程不仅外界环境、温度适合细菌生长,
而且从肉中渗出的组织液含有丰富的营养成分,
也为细菌提供了良好繁殖条件。
所以,解冻肉应立即加工,
否则易发生腐败、变质。
国内目前通用的解冻法是
空气解冻法和流水浸泡解冻法。
新西兰各类牲畜存栏数量:
奶牛516. 16万头,肉牛449. 47万头,
奶牛和肉牛合计965.63万头;
绵羊3954. 56万只,山羊15.31万只,
绵羊和山羊合计3969.87万只;
新西兰的大部分工业以农牧业产
品为原料,农牧业产值约占国民收入
的3/4,以农牧业产品为原料的商品出口
值占总出口值的近一半。
养牛业。新西兰养牛的头数最多的年份
是1974年,达到931万头。现在养牛
的头数虽有下降,但是肉奶产量均
有上升。新西兰的肉牛生产受到
世界市场的刺激,从过去奶牛为主
转而成为重要的肉牛生产国。现在肉
牛的数量大约比产奶的
奶牛头数多。新西兰肉牛的主要品
种是安格斯牛,占总头数的75%,毛黑色,
无角,耐粗饲,肌肉发达,胴体质量高,
适合集约化经营。奶牛业在新西兰农业总产
值中仍占首位
进口羊骨头产品分类