新西兰ME39羊排
新西兰ME39羊排
带骨羔羊排59045
LAMB FLAP BONE IN LAYER PACKED
新西兰ME39羊排羔羊全排包括羊的前胸排和腹肋肉，
也就是羊腩肉，
国外分割与国内分割不同，
国外把整个羊排分为RACK和LOIN，
RACK为羊排的羊排的脊排，国外用来做法排，
LOIN为腰排，主要做里脊分割肉或者蝴蝶排。
FLAP这个羊排国内称为羊腩排，
实际上是羊腩部位，
带有一些胸排和羊腩肉。
羊腩排的特点
肥瘦均匀
羊排测量切割，肉鲜味美
口感有韧性不发柴
醇香美味
口感好，精选上好羔羊排
清香无膻，精修去杂质
带有整个胸排，而且有羊腩肉，
肉多而且肉质细嫩
羊腩排的做法/用途
可以加工成方块，慢炖
口感极好
还可以踢除肋条
把羊排肉打卷
加工成羊排卷
新西兰ME39羊排熬与波煮类似，
都是把食材完全浸
在汤汁中煮并使汤汁保持在沸点以下的温
度，目的都是在追求口感最软嫩的食物。
熬与波煮所使用的温度不同，波煮所使用
的温度较低，适用于较软嫩的食材，例如
海鲜或是较嫩的肉类，以便保持食物原本
的嫩度不因烹煮而改变；熬则是要用比较
高的温度来使食物变软，所以适用于比较
粗硬的食材，如蹄或是肉筋，使用的温
度约为95℃。
新西兰ME39羊排肉中无机盐的含量虽然不多，
但骨及软骨中含有较多的磷和钙，
血液中含较丰富的铁。
此外，肉被认为是大部分B族维生素的良好来源，
特别是猪肉中硫胺素含量最多。
内脏含有维生素 A及维生素 C，
肝脏维生素 A、维生素 C、维生素 B.、维生素 B.
含量较丰富。
AFFCO New Zealand Limited
屠宰企业注册编号
ME39
对应分割包装企业注册编号
ME23, ME32, ME39, ME42, ME47, ME56, ME87,
SPM51, SPM135, PH31, PH71,PH134, PH149, PH516
对应冷库注册编号
ME23, ME32, ME39, ME42, ME47, ME56,ME60, ME87,
SPM51, SPM135, PH31, PH71, PH149, PH515, PH516,
S9, S11, S28, S40,S56, S60, S64, S66, S88, S145,
S167, S190, S198, S216, S226, S250,
S323, S354, S9697, PSL8
新西兰国家概况
新西兰位于太平洋西南部，
介于赤道和南极之间，由南岛、
北岛及一些小岛组成。
国土总面积26. 75万hm2,
总人口约380万,海岸线长6 900km,
全境多山，平原狭小，属温带海洋性气候。
新西兰是经济发达国家，
以畜牧业为主，
羊肉和奶制品出口量居世界第一位，
羊毛出口量居世界第二位,
粗羊毛产量占世界总产
量的40%，畜牧业产品出口收
入占出口总收入60 %以上。
政府历年来一直推行
减少国家干预，发展市场经济，
紧缩财政开支的政策。
森林资源丰富，森林面积729hm2，占国土面积26.8 %
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进口羊骨头产品分类
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