牛脖骨

炖食物是先把食材切好，

用几乎没过所有食材的卤汁对食材进行烹饪。

炖后的食物可以直接享用，

是很方便、常用的肉类烹饪方式，

尤其在处理比较坚硬的筋肉时，

卤和炖是很好的做法。

不过和卤肉一样，

卤食物时要选厚重的锅，

避免汤汁被烧煳。

卤汁，盖过食材
小火，进烤箱或是间断式加热法

PURE SOUTH是联盟的首要品牌，代表了世界上最好

的红肉——羊肉、牛肉和鹿肉，都生长在新西兰原始

的自然环境中。新西兰四面环海，拥有肥沃的土地、

可持续的自然资源和温和的气候，在饲养优质牲畜的

可持续性方面，新西兰是献给世界的礼物。PURE SOUTH

的特色是一系列的产品，捕捉到土地的季节和环境的

细微差别。该标志被国际上公认为是质量和食品安全

的保证，有科学依据，但又是由大自然创造的。在它的

核心，纯净的南方以草为动力;可持续的，丰富的，由雨

水或从我们丰富的河流供应，肯定是自然的意图。

PURE SOUTH食物是由新西兰农民种植和培育的，他们热

爱他们所做的事情，他们与土地有很深的亲和力，

饲养健康、满足、自由放养的动物。PURE SOUTH让您体

验健康，真正的食物的机会，由大自然创造，由新西兰农民培育。

新西兰各类牲畜存栏数量:

奶牛516. 16万头，肉牛449. 47万头，

奶牛和肉牛合计965.63万头;

绵羊3954. 56万只，山羊15.31万只，

绵羊和山羊合计3969.87万只;

新西兰的大部分工业以农牧业产

品为原料，农牧业产值约占国民收入

的3/4,以农牧业产品为原料的商品出口

值占总出口值的近一半。

养牛业。新西兰养牛的头数最多的年份

是1974年，达到931万头。现在养牛

的头数虽有下降,但是肉奶产量均

有上升。新西兰的肉牛生产受到

世界市场的刺激，从过去奶牛为主

转而成为重要的肉牛生产国。现在肉

牛的数量大约比产奶的

奶牛头数多。新西兰肉牛的主要品

种是安格斯牛，占总头数的75%,毛黑色，

无角,耐粗饲，肌肉发达,胴体质量高,

适合集约化经营。奶牛业在新西兰农业总产

值中仍占首位