牛肝

Alliance Group Limited

屠宰企业注册编号

ME40

对应分割包装企业注册编号

ME17, ME18, ME21, ME22, ME40, ME50, ME87, 

ME134, ME136, PH31, PH71, PH134, PH149, PH516

对应冷库注册编号

ME17, ME18, ME21, ME22, ME40, ME50, ME60, ME87, 

ME134, ME136, PH31, PH71, PH149,

 PH516, S11, S56, S64, S66, S71,

S88, S138, S145, S167, S190, 

S216, S226, S2219, PSL8

Alliance Group Ltd

新西兰17/18/21/22/40/50厂

新西兰ALLIANC联盟公司成立于1948年，

是一个由农场主组成的组织，现在是世界上

羊肉、牛肉和鹿肉生产和分销的领导者，向

65多个国家提供优质产品。Alliance强大

的国际影响力和持续的成功是一个创新的

农场主拥有的合作社的结果，该合作社在

寻求有效增长的可能性的同时，从未失去其

传统。由于该合作社95%以上的产品出口国

际市场，Alliance早已在世界上确立了

自己的地位。Alliance致力于将健康和安

全性能提升到世界级水平，这是Alliance业务

战略的核心部分。Alliance总是在创造自己的

机会的同时寻找新机会——继续持之以恒。

表面光滑，肝小叶纹理清楚，

结实而有弹性；腐败肝脏呈青绿发黑，

无光泽，质脆弱缺乏弹性。

肝容易产生病理变化，常见肝脓肿、

脂肪变性、黄胆、硬变、出血、坏死处、

副伤寒结节及寄生虫等，要修割干净。

病变部不得供食用。

印象中彷彿只有亚洲人对于牛的内脏接受度较高，

其实，有些美国人也将牛内脏视为珍馐。

若能将牛内脏好好利用，

它便能成为桌上的佳肴。
牛胃 Tripe
牛肝 Liver
牛有四个胃，且四个胃都可食用，

比较常见的是蜂巢状的第二个胃。

比较受欢牛肝的烹饪方式与羊肝相类似，

不过牛肚，所用到的就是口感坚韧、

比较不全熟的牛肝也是可以食用的。
适合卤、炖的蜂巢胃。
小牛胸腺 Calf Thymus
肝连 Diaphragm
这个部位不太常见，因为只有小牛、
小羊才有胸腺，等牛、羊长大后胸腺就缩
在小吃摊吃面的时候我喜欢在里面加
一般会以成年牛作肉食牛，
卤菜，猪肝连是我最常点的卤菜，

口感以在采购小牛胸腺时只能靠进口，

而进口软嫩，味道浓厚。

牛肝连与羊肝连相似,