新西兰犊牛脖骨

Prime Range Meats Limited

屠宰企业注册编号

ME132

对应分割包装企业注册编号

ME132, PH31, PH134, PH149

对应冷库注册编号

ME132, PH31, PH149, S9, S11, S40, S56,

S66, S167, S226, PSL8

其好坏主要是通过肉的纹理的粗细，

肉断面的光滑程度，脂肪存在量和分散
程度来判断。一般认为，纹理细腻，

断面为绉绸状光滑，脂肪细腻分散一致，

即呈大理石纹状的肉为好。
这些因素是受家畜的种类、品种、

年龄、性别、营养状态的影响。

可是，断面的光滑度受熟成状态影响。
总之，肉的结构好坏主要是按硬度、

粘着性、粘度、弹力、附着性、脆度、

咀嚼性、粘胶性这 8 个特性进行综合评价的。

鲜牛肉、鲜羊肉卫生标准
鲜牛肉、鲜羊肉系指牛、羊屠宰加工，

经兽医卫生检验符合市场鲜销，

而未经冷冻的牛肉、羊肉。
新西兰ME132犊牛脖骨色泽
肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁
白或淡黄色
新西兰ME132犊牛脖骨粘度
外表微干或有风干膜，不粘手
新西兰ME132犊牛脖骨弹性
指压后的凹陷立即恢复
新西兰ME132犊牛脖骨气味
具有鲜牛肉、鲜羊肉、鲜兔肉正
常的气味
透明澄清，脂肪团聚于表面，具
煮沸后肉汤
特有的香味

新西兰牛肉不仅肉质好，更以安全、

可靠闻名玩世。在新西兰，

牧场往往被圈成若干块，

肉牛在牧归后分圈单独关养，

每个牧场设置若干块取水点，

每天都会对水质进行检测，

以确保水源未被污染。

同时，政府每隔几个月就会对牛进行检查，

根据牛的年龄进行抽血，注射疫苗等，

确保新西兰牛能远离病害，

这些都保证了“䏗禢”牛肉的安全性。