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BONE IN LAMB AITCH BONE

Australian Lamb (Colac) Pty Ltd

屠宰企业注册编号

282

对应冷库注册编号

127; 513; 1662


282羔羊胯骨肉的结构是指

用肉眼所观察到的肉的组织结构。

其好坏主要是通过肉的纹理的粗细,

肉断面的光滑程度,脂肪存在量和分散
程度来判断。一般认为,纹理细腻,

断面为绉绸状光滑,脂肪细腻分散一致,

即呈大理石纹状的肉为好。
这些因素是受家畜的种类、品种、

年龄、性别、营养状态的影响。

可是,断面的光滑度受熟成状态影响。
总之,肉的结构好坏主要是按硬度、

粘着性、粘度、弹力、附着性、脆度、

咀嚼性、粘胶性这 8 个特性进行综合评价的。

282羔羊胯骨肉中无机盐的含量虽然不多,

但骨及软骨中含有较多的磷和

钙,血液中含较丰富的铁。

此外,肉被认为是大部分B族维生素
的良好来源,特别是猪肉中硫胺素含量最多。

内脏含有维生素 A
及维生素 C,肝脏维生素 A、维生素 C、

维生素 B.、维生素 B.含量较丰富。

澳大利亚有农场18万个,占全部国土面积的2/3

这些土地可分为

(1) 位于内陆及北部季风牧场带,这区域占3/4的农牧区,

主要是本地牧草,产量低、质量次、载畜量少,仅养活家畜总数的1/4

(2)亚湿润东南小麦带,此区农作物与牧草轮作,

80% 以上区域是牧场,出栏率高。

(3)东南部分降雨区,以牧场为主宰,种植牧草,特别是南方,出栏率最高。

20世纪40年代以前,牧草以本地区种为主,

以后高速引进优良草种,扩大种植面积,为现在的畜牧业发展

打下了良好基础。即仅占农牧区1/4 的种植及改良牧草养

活者3/4的家畜。到80年代种植牧草达到300bm',

仅占全部牧场的6%,但这部分牧场的养畜比原先本地

牧草时增加了4倍。

澳大利亚现有绵羊123亿只,牛2600万头,

草食动物养殖规模化程度很高。

畜牧业成功之路在于引进欧洲及地中海草种,

人工种植牧草,以及改良或引进生产性能优良的动物品种。

动物活体及其产品出口是促进畜牧业稳步发展的重要因素。

澳大利亚牧场图

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