羊筒骨

骨头含水约 50％，脂肪约15％，

其他有机物和无机物约 35％。

骨头中这些成分并非一成不变，

随着动物的年龄、品种、营养、使
役育肥等情况而存在差别。

但骨及软骨中含有较多的磷和
钙，血液中含较丰富的铁。

此外，肉被认为是大部分B族维生素
的良好来源，

特别是羊肉中硫胺素含量最多。

内脏含有维生素 A
及维生素 C，肝脏维生素 A、

维生素 C、维生素 B.、维生素 B.含
量较丰富。
羊筒骨用煎的方式，

先将食材表面焦褐上色，