新西兰13肋羔羊排
进口13肋羔羊排型号259053
新西兰ME130带骨羔羊腹肋肉
BONE IN LAMB FLAPS
新西兰ME130进口13肋羔羊排
什么是羔羊？
国内吃羊肉，通常是吃mutton(老羊)。
国外吃的是羊羔肉lamb（羔羊），
也就是12个月内宰杀的。
12－18月的为hogget（一岁以上的羊），
再老就是mutton了。
吃Lamb，取其嫩，
比较适合烤、煎或明火炙，
如果要吃炖羊肉，
还是建议去买mutton会更好吃
国内吃羊肉，通常是吃mutton(老羊)。
新西兰ME130进口13肋羔羊排
羔羊全排包括羊的前胸排和腹肋肉，
也就是羊腩肉，
国外分割与国内分割不同，
国外把整个羊排分为RACK和LOIN，
RACK为羊排的羊排的脊排，国外用来做法排，
LOIN为腰排，主要做里脊分割肉或者蝴蝶排。
FLAP这个羊排国内称为羊腩排，
实际上是羊腩部位，
带有一些胸排和羊腩肉。
羊腩排的特点
肥瘦均匀
羊排测量切割，肉鲜味美
口感有韧性不发柴
醇香美味
口感好，精选上好羔羊排
清香无膻，精修去杂质
带有整个胸排，而且有羊腩肉，
肉多而且肉质细嫩
羊腩排的做法/用途
可以加工成方块，慢炖
口感极好
还可以踢除肋条
把羊排肉打卷
加工成羊排卷
新西兰ME130进口13肋羔羊排
肉的结构是指用肉眼所观察到的肉的组织结构。
其好坏主要是通过肉的纹理的粗细，
肉断面的光滑程度，
脂肪存在量和分散程度来判断。
一般认为，纹理细腻，断面为绉绸状光滑，
脂肪细腻分散一致，
即呈大理石纹状的肉为好。
这些因素是受家畜的种类、
品种、年龄、性别、营养状态的影响。
可是，断面的光滑度受熟成状态影响。
总之，肉的结构好坏主要是按硬度、
粘着性、粘度、弹力、附着性、脆度、
咀嚼性、粘胶性这 8 个特性进行综合评价的
Ovation New Zealand Limited
屠宰企业注册编号
ME130
对应分割包装企业注册编号
DSP12, ME86, ME87, ME104, ME128,ME130, ME137,
PH30, PH31, PH71, PH134, PH149, PH516
对应冷库注册编号
DSP12, ME60, ME86, ME87, ME104, ME128, ME130,
ME137, PH30, PH31, PH71, PH149, PH516, S11,
S41, S56, S64, S66, S88, S145, S167, S190,
S216, S226, S323, S354, S2219, PH515, PSL8
进口羊骨头产品分类
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地址：北京市大兴区庞各庄冷库 电话：17812096690
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