Fletcher International Exports Pty 

屠宰企业注册编号

2309

对应分割包装企业注册编号

对应冷库注册编号

209; 513; 1662; 5740; 8888

鲜牛肉、鲜羊肉卫生标准
鲜牛肉、鲜羊肉系指牛、羊屠宰加工，

经兽医卫生检验符合市场鲜销，

而未经冷冻的牛肉、羊肉。
色泽
肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁
白或淡黄色
粘度
外表微干或有风干膜，不粘手
弹性
指压后的凹陷立即恢复
气味
具有鲜牛肉、鲜羊肉、鲜兔肉正
常的气味
透明澄清，脂肪团聚于表面，具
煮沸后肉汤
特有的香味

弗莱彻国际出口公司(Fletcher International Exports)

注册厂号：8/2039创立于1967 年，

由Roger·Fletcher创立，是澳大利亚最完整的羊肉

和绵羊肉制品加工商和出口商之一。弗莱彻国际公司

是一家私营的家族企业，拥有两个高效的加工设施:

一个位于新南威尔士州的杜博;另一个在澳大利亚

西部的奥尔巴尼附近。这两家工厂每周的加工能力

加起来超过9万只绵羊和羊羔，相当于每年450万头。

弗莱彻肉类加工理念一直是尽可能多地利用每

一种动物。因此，除了羔羊肉和绵羊肉制品、

羊毛和羊皮，公司还销售各种高质量的副产品。

该公司的农业扩张利益继续增加了整个业务的

垂直整合程度。这些利益加强了牲畜供应链，

同时提供了优质杂交羔羊的来源始终如一。

其次，公司生产的羊肉直接销往出口市场的终端用户。 

水是肉中含量最多的组成成分，

肌肉中含有 72％～80％的
水，其中约10％为结合水，90%为游离水。
结合水是吸附在蛋白质胶体颗粒上的水，

具有两个特点：①
不易结冰（冰点—40℃）；

②不能做为溶质的溶剂。

而游离水是不接触蛋白质分子的水,存在于组织、

细胞间隙,肌纤维蛋白网间。这些水溶解盐类，

并在稍低于 0℃时结冰。

在肌肉中水与蛋白质呈凝胶状态而存在。

酱卤肉加调味料和香辛料，以水为加热介质，

煮制而成的熟肉类制品。

有白煮肉类、酱卤肉类、糟肉类。
白煮肉可以认为是酱卤肉的未经酱制或卤制的一个特例；

糟肉则是用酒糟或陈年香糟代替酱汁或卤汁的一类产品。

肉冻类以肉为主要原料，对从工厂的成品库到

零售商店期间，产品的贮藏、运输，以及销售条件、

处理好坏（特别是温度、湿度和二次污染的可能性）

进行管理。即使少量产品，也要确定一定的管理基准和允许范围。

澳大利亚是世界上畜牧业比较发达的国家，以养羊、养牛为主。

绵羊数量居世界首位，素有“骑在羊背上的国家”之称。

澳大利亚现有绵羊1. 5亿只，养羊业的产值达18.2亿澳元。

绵羊品种主要是以产毛为主的Merino(美利奴)羊，

占羊总数的75%，美利奴羊与波尔山羊的一代杂交品种占12%，

美利奴与其他品种的杂交后代占9%。

羊肉产量达110万吨，远销国外，是最主要的出口商品，.

在出口产值中占农业产值的43%。