Fletcher International Exports Pty 

屠宰企业注册编号

2309

对应分割包装企业注册编号

对应冷库注册编号

209; 513; 1662; 5740; 8888

实验室检查
肉类腐败变质的分解产物极其复杂。

由于腐败变质的阶段畜肉自身的性状

和环境因素的不同，分解产物的种类

和数量也不一样。多年来许多人曾试

图从这些方面探索食肉腐败变质的理化检
验指标，提出多种实验室检查方法。

经有关专家鉴定，一致认为挥发性盐基氮

在肉的变质过程中能有规律地反映肉品质量

鲜度变化，新鲜肉和变质肉之间差异非常显著，

并与感官变化一致，

故定为肉品质量鲜度变化的法定指标。

Fletcher International Exports

注册厂号：8/2039

创立于1967 年，由Roger·Fletcher创立

是澳洲规模宏大、整合型的羊肉加工商和出口商之一。

公司是家族型企业，荣誉出品冰鲜和冷冻的清真羊肉，

已有40多年的历史。公司拥有两家高效的屠宰厂

一家在新南威尔士的(注册厂号2309)，

另外一家接近西澳的(注册厂号8)。

两个厂加工能力每周可以超过90,000多头绵羊和羔羊，

每年总计超过450万头。

今天拥有过1300名员工，出口超过90个国家。

继续实践着他的成功哲学:

尽其所能生产更多的绵羊和山羊肉，来满足客户的需求。

成就了位居世界卓有效率的肉类加工厂。

蛋白质
肌肉的固体成分约有 80％是蛋白质、

肌膜、肌浆、肌原纤维、肌细胞核，

以及肌细胞间质中均存在着不同种类的蛋白质。

几种主要蛋白质成分

肌原纤维中的蛋白质

肌浆中的蛋白质

基质蛋白质

酱卤肉加调味料和香辛料，以水为加热介质，

煮制而成的熟肉类制品。

有白煮肉类、酱卤肉类、糟肉类。
白煮肉可以认为是酱卤肉的

未经酱制或卤制的一个特例；

糟肉则是用酒糟或陈年香糟

代替酱汁或卤汁的一类产品。

肉制品品种繁多，风味、色泽、外形各不相同。即使同一种
产品，由于各地的食用习惯不同，其配料和制作工艺也不尽相同。
就目前而言，同一品种产品制定全国统一的质量标准显然是不可
行的。因此，国家颁布的肉制品的卫生标准，基本上是按照加工
方法分类制定的。同一种加工方法基本上执行共同的卫生质量标
准,我们生产的肉制品必须符合国家规定的卫生质量标准。

澳大利亚是世界上畜牧业比较发达的国家，以养羊、养牛为主。

绵羊数量居世界首位，素有“骑在羊背上的国家”之称。

澳大利亚现有绵羊1. 5亿只，养羊业的产值达18.2亿澳元。

绵羊品种主要是以产毛为主的Merino(美利奴)羊，

占羊总数的75%，美利奴羊与波尔山羊的一代杂交品种占12%，

美利奴与其他品种的杂交后代占9%。

羊肉产量达110万吨，远销国外，是最主要的出口商品，.

在出口产值中占农业产值的43%。