Fletcher International Exports Pty 

屠宰企业注册编号

2309

对应分割包装企业注册编号

对应冷库注册编号

209; 513; 1662; 5740; 8888

用作加工的原料肉，以冷却肉和鲜肉为最好。

但有时候鲜肉不能满足，需利用一部分冻肉。

冻肉在加工之前，必须经过解冻。
解冻就是冻肉中冰晶融化再吸收热的过程。

解冻时肉温应徐徐上升，缓慢解冻，

使溶解的组织液重新被细胞吸收，

逐渐恢复至新鲜肉的原状和风味。

高温解冻虽然速度较快，

但溶化的组织液不能完全被细胞吸收而有所流失。

解冻过程不仅外界环境、温度适合细菌生长，

而且从肉中渗出的组织液含有丰富的营养成分，

也为细菌提供了良好繁殖条件。

所以，解冻肉应立即加工，

否则易发生腐败、变质。
国内目前通用的解冻法是

空气解冻法和流水浸泡解冻法。

Fletcher International Exports

注册厂号：8/2039

创立于1967 年，由Roger·Fletcher创立

是澳洲规模宏大、整合型的羊肉加工商和出口商之一。

公司是家族型企业，荣誉出品冰鲜和冷冻的清真羊肉，

已有40多年的历史。公司拥有两家高效的屠宰厂

一家在新南威尔士的(注册厂号2309)，

另外一家接近西澳的(注册厂号8)。

两个厂加工能力每周可以超过90,000多头绵羊和羔羊，

每年总计超过450万头。

今天拥有过1300名员工，出口超过90个国家。

继续实践着他的成功哲学:

尽其所能生产更多的绵羊和山羊肉，来满足客户的需求。

成就了位居世界卓有效率的肉类加工厂。

羊拐筋就是羊的后腿“膝盖”背面的韧带，

羊腿关节处，少羊肉而多筋骨，

吃起来毫无油腻感，美味堪称一绝。

营养价值极高，羊拐筋胶原蛋白丰富，

骨髓吸一口唇齿留香牛脊骨滋补养生，

补脾胃益气血、强筋健骨！

羊拐筋最大的特点是筋长

选自羔羊肉质细嫩

蹄筋多

口感Q弹

每一根个头都不大

骨头小

筋多损耗少

羊拐筋的做法/用途

羊拐筋含有丰富的胶原蛋白，

并且不含胆固醇,具有强筋壮骨的功效，

可以起到延缓皮肤衰老的食疗作用......，

羊拐筋满满的胶原蛋白，美容养颜，

一头羊只能出两个拐筋

羊拐筋底热量低脂肪高胶原蛋白，所以炖着吃蛮不错。

也可酱羊拐筋

酱卤肉加调味料和香辛料，以水为加热介质，

煮制而成的熟肉类制品。

有白煮肉类、酱卤肉类、糟肉类。
白煮肉可以认为是酱卤肉的未经酱制或卤制的一个特例；

糟肉则是用酒糟或陈年香糟代替酱汁或卤汁的一类产品。

将冻拐筋放置在肉架上，

利用自然气候加强通风，

任其自然解冻。

有的加工单位设有专门的解冻间，

可以调节温度、湿度和风量,

并装有紫外线灯消毒。

一般解冻间温度控制在 12～15℃之间，
相对湿度为 50％～60％。

解冻时间为 15～24h，

当肉的深部温度达到 0℃时即可。

此法优点是解冻后肉汁流失较少，

有利于保持肉的质量；

缺点是解冻时间长，

肉的色泽较差。

澳大利亚国土面积为768. 23万平方公里，

现有人口2230万人，

80%集中在东部沿海地区的主要城市。

全境地势低平，草场辽阔，

以养羊、养牛为主的畜牧业非常发达，

在农业经济和整个国民经济中占有十分重要的地位。

全興农牧业用地4.9亿公顷，其中牧业用地占55%。

畜牧业年产值占农业总产值的60%，

占国民生产总值的5% 常年养羊1. 7亿只,

年产羊毛10亿公斤，占世界羊毛总产里的1/3以上;

养牛2620多万头，其中肉牛2340万头，

奶牛约280万头，年产牛肉204万吨。