鲜牛肉、鲜羊肉卫生标准
鲜牛肉、鲜羊肉系指牛、羊屠宰加工，

经兽医卫生检验符合市场鲜销，

而未经冷冻的牛肉、羊肉。
色泽
肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁
白或淡黄色
粘度
外表微干或有风干膜，不粘手
弹性
指压后的凹陷立即恢复
气味
具有鲜牛肉、鲜羊肉、鲜兔肉正
常的气味
透明澄清，脂肪团聚于表面，具
煮沸后肉汤
特有的香味

CMP Marlborough Limited

屠宰企业注册编号

ME70

对应分割包装企业注册编号

ME43, ME66, ME70, ME78, ME119, ME188, 

ME500, PH31, PH134, PH149, PH516

对应冷库注册编号

ME43, ME66, ME70, ME78, ME119, ME188, 

ME500, PH31, PH149, PH516, PH635, 

S11,S56, S66, S105, S107,S156, S158,

 S162,S167, S226, S323, 

S354, PSL8, ICE1, KNN01

有研究表明：吸收越多的蛋白质，

越容易提高饱足感，

从而有益于体重控制，

新西兰牛肉还可以提供丰富的

可吸收的血红素铁。

铁是血液循环送氧气的必须营养物质，

也是大脑发育和新陈代谢的主要元素，

儿童有规律的吃牛肉可以

减少缺铁性贫血的可能性。

用煎或炭烤的方式，

先将食材表面焦褐上色，

再将食材浸到卤汁或高汤中，

通常卤汁没过食材高度的一半即可，

然后用熬的方式将食物煮熟，

卤汁浓缩之后，

将其稍微收干后可直接做酱汁用。
提醒一下，卤食物时，

要使用厚重的锅，避免浓厚的卤汁被烧煳。

牛肉制品品种繁多，风味、

色泽、外形各不相同。

即使同一种

产品，由于各地的食用习惯不同，

其配料和制作工艺也不尽相同。
就目前而言，同一品种产品制定

全国统一的质量标准显然是不可
行的。因此，国家颁布的

肉制品的卫生标准，基本上是按照加工
方法分类制定的。同一种加工方法

基本上执行共同的卫生质量标
准,我们生产的肉制品必须符合

国家规定的卫生质量标准。

新西兰牛肉不仅肉质好，更以安全、

可靠闻名玩世。在新西兰，

牧场往往被圈成若干块，

肉牛在牧归后分圈单独关养，

每个牧场设置若干块取水点，

每天都会对水质进行检测，

以确保水源未被污染。

同时，政府每隔几个月就会对牛进行检查，

根据牛的年龄进行抽血，注射疫苗等，

确保新西兰牛能远离病害，

这些都保证了“䏗禢”牛肉的安全性。