屠宰企业注册编号

Cedar Meats (Australia) Pty Ltd

206

羊脂肪组织

脂肪组织是结缔组织的变形，

是由脂肪细胞组成。常被疏松
结缔组织分隔成许多脂肪小叶，

小叶间富有血管，便于脂肪的营
养代谢，脂肪组织主要分布在皮下、

腹膜下、肠系膜、大网膜、心
外膜及肾周围等处，有贮存营养物质、

保护、充填、缓冲、润滑

和保温等作用。

屠宰企业注册编号

Cedar Meats (Australia) Pty Ltd

206

席德肉品公司

注册厂号：206

创立于1984年，由Cedar六兄弟创立

自1984年成立，澳大利亚席德肉品公司就一直是

亲身实践，家庭经营的企业，

现在已经涉及家族的第二代家庭成员。

企业所有者每天都怀揣着骄

傲与绝对的承诺运营这个企业。

席德肉品公司以其澳大利亚墨尔本商业中心  

之内的运营作为其最新的出口前提，

同时靠近航运港口和机场，

考虑到物流方便的因素，

席德选择的位置交通便利。

此外，席德有能够网罗吸引广泛高素质员工的

能力确保席德有最好的团队来出色地完成工作。

工厂内的生产可以依据客户的要求量身打造，

以生产出定制化的产品切割，从而满足个别规格。

席德每天具有屠宰、剔骨和冷藏8000个单位的能力，

这一能力确保席德可以非常及时地提供高质量产品。

羊的脂肪在常温下呈固体状态,

只有某些骨脂是液态的,

以山羊脂硬度最高，绵羊脂、减低，

公牛脂比母牛脂硬，

成畜脂比幼畜脂硬。

脂肪愈硬，其熔点愈高，否则相反。

脂肪的熔点变动范围很大，

羊脂 37~55℃，牛脂 35～52℃

脂肪熔点愈接近人的体温，

其消化率愈高，

熔点高于 50℃的脂肪，

就不易被吸收。

一般说来，牛脂次之(93％),羊脂较差(88％)。

脂肪在高温下（200℃以上）会逐渐发生聚合，

粘度增高，一部分分解而出现异味,

在临近 350℃时，分解为酮类、醛类等有毒物质，

如有金属离子存在，分解速度加快。

所以，在食品制作过程中，

如需用油炸时，一般规定油温不宜太高，

以 150℃左右较为适宜。

以牛肉或牛羊肉混合脂肪为主要原料，

经绞碎或粗斩成颗粒，

用食盐、（亚）硝酸盐、糖等辅料腌制，

并经自然发酵或人工接种,
充填入可食性肠衣内，再经烟熏、

干燥和长期发酵等工艺而成的生肠类制品，

可直接食用。不应乳化，

不准添加淀粉或其他非肉蛋白质。

羊脂肪制品品种繁多，

风味、色泽、外形各不相同。

即使同一种产品，由于各地的食用习惯不同，

其配料和制作工艺也不尽相同。
就目前而言，同一品种产品制定

全国统一的质量标准显然是不可
行的。因此，国家颁布的肉制品的卫生标准，

基本上是按照加工
方法分类制定的。同一种加工方法基本上

执行共同的卫生质量标
准,我们生产的肉制品必须符合

国家规定的卫生质量标准。

澳大利亚土地面积为770万平方千米.

人口为1800万左右，

是一个典型的地广人稀的国家

农业人口占总人口的5%“农业产值占GDP的7%

占出口值的45%

澳大利亚是世界上的畜牧产品生产国之一

畜牧业在其国民经济中占有重要地位

牛羊肉等出口比例占到产量的70%,

有力地支持了澳大利亚的出口创汇和经济发展

因此.政府一直将畜牧业经济的可持续发展放在重要位置上。

按照澳国动物福利法的有关规定，

待宰动物采用C02麻醉后屠宰。

宰后胴体采用器械进行质量分级，

在蹄部绑有塑料材质的电脑打印纸，

包含耳标号码、质量等级、总量

及屠宰场注册码的条形单，

胴体上加盖含有牲畜种类、

质量等级及屠宰场注册码的滚动印章，

以便开展产品追溯。

澳大利亚屠宰加工企业设有肉品检验专家，

负责屠宰动物的健康