新西兰86羔羊脊骨

新西兰86羔羊脊骨感官检查鲜度
肉在腐败变质时，由于组织成分的分解，

会发生感官性质上的改变。

如强烈臭昧、异常色泽、粘液形成、

结构崩解或其他异味等。

因此，借助人们的嗅觉、

触觉来鉴定肉的卫生质量，

此方法简便易行，很有实用意义。
据我国上海、北京、安徽、四川等地

卫生防疫部门的资料,认为感官检查

将鲜肉分成新鲜、次鲜和变质肉三级。

界线是明显的,也有规律性，

可以反映肉的质量变化。
值得注意的是，

当用感官检查任何腐败变质的肉类，

总是先以有无腐败气味来作为检验的开始。

但是，仅仅依靠某种腐败气味不能完全作为

肉全部变质的依据。

由于畜肉很容易吸收外界的气味，

特别是把新鲜肉与腐败肉一起存放时，

其腐败气味很可能被新鲜肉吸收。

因此，要采用各种方法帮助澄清，

如可把被检查的肉切成重约 2～3g 的若干小块

放入盛有冷水的烧瓶内，

瓶口用玻璃盖盖好，把水煮沸。

然后把盖揭开判其气味，

同时注意肉汤的透明度及其表面浮游脂肪的状态。

Taylor Preston Limited

屠宰企业注册编号

ME86

对应分割包装企业注册编号

DSP12, ME58, ME86, ME87, ME104,

ME128, ME130, PH30, PH31, PH71,

 PH134, PH149, PH516

对应冷库注册编号

DSP12, ME58, ME60, ME86, ME87, ME104,

 ME128, ME130 PH30, PH31, PH71, PH149, 

PH516, S11, S28, S56, S59, S60, S64, S66,

 S88, S143, S145, S167, S190, S216, S226, 

S323, S354, S2219, ICE1, KNN01, PH515, PSL8

带骨羔羊肉羔羊脊骨肌肉中的脂肪

大部分附着于肌膜上，

其中生长在肌束间

或肌纤维间的脂肪特称为肌内脂肪。

肌内脂肪使鲜肉外观呈现大理石样花纹，

是牛肉肉质好坏的重要标志。

但在猪肉由于本来含脂肪量高，

相对的显得不重要。
脂肪对改善肉的适口性和味道，至关重要。

当吃肉时，由于咀嚼，肌膜被破坏，

液化的油脂顺势流出，在咀嚼和吞咽时成了
一种润滑剂。提高肉的细嫩感，

同时肉内脂肪还含有许多成味物质，

也增加肉的风味。

酱卤带骨羔羊肉羔羊脊骨加调味料和香辛料，

以水为加热介质，

煮制而成的熟肉类制品。

有白煮肉类、酱卤肉类、糟肉类。
白煮肉可以认为是酱卤肉的未经酱制或卤制的一个特例；

糟肉则是用酒糟或陈年香糟代替酱汁或卤汁的一类产品。

肉带骨羔羊肉羔羊脊骨为主要原料，

对从工厂的成品库到

零售商店期间，产品的贮藏、

运输，以及销售条件、

处理好坏（特别是温度、

湿度和二次污染的可能性）

进行管理。即使少量产品，

也要确定一定的管理基准和允许范围。

Taylor Preston Ltd

新西兰86厂

新西兰86厂自1991年以来，羊肉的产量翻了两番，

如今每年大约有150万头牲畜被加工。绵羊、羔羊、

山羊、牛肉和鲍比小牛肉都是在泰勒普雷斯顿进行

加工的，在一个严格消毒的环境中，由第一产业部

进行频繁的审计。Taylor Preston是清真认证和完

全欧盟和美国农业部许可的羊肉，绵羊，牛肉，山

羊，小牛肉和内脏出口。还持有BRC“A级”认证。

新西兰86厂出口高品质的肉类泰勒普雷斯顿标志和

品牌到60多个国家，包括法国，西班牙，美国，英

国，日本，瑞士，中东和墨西哥。产品可海运、空

运出口，新鲜或冷冻，并可根据客户要求精心包装。