Fletcher International Exports Pty 

屠宰企业注册编号

2309

对应分割包装企业注册编号

对应冷库注册编号

209; 513; 1662; 5740; 8888

流水浸泡解冻法是目前各肉制品加工厂

普遍采用的解冻方法。

将冻肉放入专用的泡肉池内，

自来水由池底层注入，

再由池面溢出。此方法所需设备简单，

解冻快，用水省，成本低。

但肉中可溶性营养素有所流失，

且肉易被细菌污染，

肉的色泽和质量均较差。

但由于表面吸收水分可使总重量增加 2％～3％。
采用流水浸泡法解冻应注意以下几点:
（1）码肉不可过多、过挤和露出水面；

 ( 2 ) 水温不要超过 15℃，浸泡时间为 15h。

尤其是夏季炎热，当肉深部温度达到 0℃时，

应及时捞出剔骨加工；
（3)浸泡池要保持清洁卫生，

每天使用完毕后要彻底洗刷消毒;
(4)严格禁用热水或不洁净的水浸泡解冻。

Fletcher International Exports Pty 

屠宰企业注册编号

2309

对应分割包装企业注册编号

对应冷库注册编号

209; 513; 1662; 5740; 8888

煮是最基本的烹调方法之一，

做法将食物置于沸水中一段相对短暂的时
是将液体煮沸，而最常用的液体就是水。
间，作用是将食物煮至半熟或全熟以去除
液体煮沸后将食物加入，随自己的喜好添
某些不想要的味道或杂质，例如腥味、血
加调味料，最后等食物到达所要的状态时
水或是腌渍咸味等，通常都会将其从热锅
捞出即完成。煮几乎可以用于所有食材,
中捞出后立即放入到冰箱中或冲冷水，以
不过因为温度关系，焦褐效果并不会靠煮
立即停止加热，并保持蔬菜亮丽的颜色或
的方式来呈现。煮的方式很多样，

可以汆是冲掉杂质。
烫、预煮、煮半熟、全熟，可以冷却后
吃，也可热食，当然也可以搭配其他烹饪
方式，制作美味的菜肴。

根据本地产品的具体特点，

例如：肉质、配料、外观、色泽、

风味、组织状态及有关水分、淀粉、蛋白质、

脂肪、糖分、盐等成分，制订该产品的内控质量标准

或企业标准。所有的品种都要有各自的质量标准，

应该明确各产品的内控质量标准

或企业标准应高于国家规定的卫生标准。
按照肉制品质量管理的要求,

各生产单位应有独立的冷冻,

冷藏条件和完善的检测手段，并有各自的商标。

根据有关规定，

凡是未经检验合格或没有商标或标志的肉制品，

一律不得出厂销售，

各类肉制品的理化和微生物检验，

必须按照中华人民共和国卫生部

《食品卫生检验方法》进行。

澳大利亚是国际上公认的没有动物疾病的国家

羊不含添加荷尔蒙，其畜牧交易市场和运输

全国活畜交易市场质量保证体系(NSQA]的基础是:

整个生产体系都确保其质量安全、

澳大利亚活畜交易市场施工和运营国家标准。

针对红肉行业严格遵守质量保证体系，

可以满足世界各地交易市场范围内的主要质量检验，

包括食品安全。

从农场、运输到加工厂澳大利亚出品安全、牲畜识别和追溯。

羊肉行业的所有部门执行一体化和追溯体系，

由质品保证项目独立审查。

澳大利亚国家牲畜鉴别系统(NLIS),

用于卡车管理是澳大利亚实行的另个质量保证项目，

鉴别和追湖羊肉的生物安全、食品安全、质量一体化和

适用于活畜运输，确保动物福利、肉品安全和肉品

质量市场准入是澳洲红肉行业与澳洲政府和其它相关机构台作开发的追溯体系。

加工厂所有出口加工厂必须符合国际质量标准IS09002

农场: 1994和HACCP标准，以及澳大利亚标准(AS)

主要是卫生生产和肉品运输都要符合人类食用。

牲畜生产保证体系(LPA)是一项受宰前和宰后的卫生监管、

整个加工过程要实行微生物农场阶段实行的食品安全和质量保证认证项目，

旨在加强含量评估。

为便于追溯，所有羊胴体都必须与牧场鉴定羊肉生产部现行的质量体系。

农场主会被随机审查，编号相对应，存储在中央数据库中。

澳大利亚政府会派具确保实行了牲畜生产保证体系( PA)食品安全标准。

备资质的兽医和检查员，进驻所有注册的出口屠宰厂监管此法规被正确执行。

牲畜生产保证体系(L PA)的基础是国家供应商申报书

(NVD)。此项目可以追溯羊从农场、运输到加工厂的整

运输和海运

个过程。国家供应商申报书(NVD)包含了农场位置、联系

方式、活南使用农药和兽药情况、喂养历史、 补充饲料和

盒装山羊肉和山羊胴体，出口时要装进冷冻的集装

牧场监别编号(PIC)。

箱中。所有用于出口的集装箱都要经过检验，海运集装箱

澳大利亚每个农场上饲养的山羊都配有NLIS认证的

在澳洲农业部的监督下封闭。检验完毕后，直到到达目的

可视或电子耳标，是澳大利亚追溯体系的基础，确保了动

地，才能再次开启。为了便于追溯，所有的出口牛肉的集

物群体的交易情况记录在案，并传输到NLIS数据库中。如

装箱和封号都存储在澳洲农业部数据库中。

果动物有电子耳标来识别，交易发生时，耳标编号会传输

到NLI5数据库中，从而可以追溯个体的交易情况。