鲜羊排肉卫生标准
鲜牛肉、鲜羊肉系指牛、羊屠宰加工，

经兽医卫生检验符合市场鲜销，

而未经冷冻的牛肉、羊肉。
色泽
肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁
白或淡黄色
粘度
外表微干或有风干膜，不粘手
弹性
指压后的凹陷立即恢复
气味
具有鲜牛肉、鲜羊肉、鲜兔肉正
常的气味
透明澄清，脂肪团聚于表面，具
煮沸后肉汤
特有的香味

新西兰71厂 

Davmet NZ Ltd

新西兰71厂成立于1989年，专业提供高品质

的冷冻食品冷冻的新西兰羔羊肉，经过现代

加工和包装，完全出口许可的加工厂。

晴空碧草的产物……

霍克湾位于新西兰北岛的东侧。该省大约有

400万只羊和15万人。新西兰71厂的小羊羔

在茂盛的天然牧场里吃草，没有抗生素和激素。

这个健康、清洁、无压力、稳定的环境生产符

合动物福利和良好的生产实践审计的达美特羊肉。

毫不妥协地交付质量!

羊肉——健康的选择……

羊肉富含蛋白质和营养物质，是自然界中最好的

肉类之一。富含蛋白质的羊肉含由新西兰71厂生产、

保养和修复所需要的营养非常丰富。

铁对身心健康至关重要，它能提供能量，确保健康

的免疫系统。羊肉含有血红素铁，比蔬菜更容易被

人体吸收。羊肉的铁含量是鸡胸肉的三倍，猪肉的

两倍，鱼肉的六倍。锌对生长、繁殖、视觉、消化、

味觉、嗅觉和免疫系统都很重要。Davmet通过自己

的买家购买自己的牲畜，并利用有经验和受人尊敬的

独立的牲畜买家，他们有自己的长期客户。

新西兰的农田以其郁郁葱葱的绿色牧场而闻名。

羊排基质蛋白质也称间质蛋白。

它是指鲜肉经过高浓度盐溶液提取后剩余的残渣，

包括胶原蛋白、弹性硬蛋白及网状硬蛋白。

这些蛋白质含有大量甘氨酸、脯氨酸，

而蛋氨酸、色氨酸很少或根本就没有，

所以是不完全蛋白质。
胶原蛋白与水（70～100℃）同煮，

可生成明胶，弹性硬蛋白和网状硬蛋白

在沸水中长期煮不易软化，但不形成明胶，

也不为消化酶所消化。
上述情况表明，肌肉中不仅含有全价蛋白，

同时也含有非全价蛋白，

两者含量直接影响肉的营养价值。

如牛肉蛋白质含量为20％，

其中结缔组织占 4%，

而同等肥度的羊肉含蛋白质量为
16%，其中结缔组织占 5％。

羊排肉在水中加食盐或

酱油等调味料和

香辛料一起煮制而成的一
类热肉类制品。

某些产品在酱制或卤制后，

需再烟熏等工序。

产品的色泽和风味主要

取决于所用的调味料和香辛料。

酱卤肉类有：清真酱肉、

卤羊肉、酱牛肉等。

羊排肉冻类以肉为主要原料，

对从工厂的成品库到

零售商店期间，产品的贮藏、

运输，以及销售条件、

处理好坏（特别是温度、

湿度和二次污染的可能性）

进行管理。即使少量产品，

也要确定一定的管理基准和允许范围。

新西兰以农牧场为主,牧场经营比较集约化。

新西兰饲养牛、羊的农场平均规模为6538公顷,

拥有2 600只羊和214头牛养牛和养羊农场的规模越来越大,

占总数的43%的大农场拥有全国66%的牲畜，

而其余57%的农场只占有33%的牲畜。

通过多年的选育和不断的引|进欧美优良品种，

目前饲养的牛、羊全部是良种

肉牛品种主要有安格斯、海福特、夏洛来、肉奶兼用西塔尔等

绵羊品种主要是澳洲美利奴、

罗姆尼、边区莱斯特、考力代、

萨福克、道赛特等。

这些优良的家畜品种为

新西兰生产、出口品质优良、数量众多的

牛羊肉等畜产品提供了最基本的条件。

新西兰还注重高产优质牧草品种的选育工作，

主要品种有三叶草、苜蓿和黑麦草等。

目前，新西兰已普遍采用先进的生物

基因工程技术进行牧草(饲料作物)的高种工作;

采用先进实验方法，研究草地牧业低成本、高产出的最佳模式。

并设立专经营牧草种子

公司和种子繁殖场进行牧草种子的选育、繁殖和加工，

由国家授权的种子检测部门进行牧草种子的检验和监控。