色泽
肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁
白或淡黄色
粘度
外表微干或有风干膜，不粘手
弹性
指压后的凹陷立即恢复
气味
具有鲜牛肉、鲜羊肉、鲜兔肉正
常的气味
透明澄清，脂肪团聚于表面，具
煮沸后肉汤
特有的香味

Thomas Foods International

屠宰企业注册编号

394

对应冷库注册编号

264; 533

羊肉中无机盐的含量虽然不多，

但骨及软骨中含有较多的磷和
钙，血液中含较丰富的铁。

此外，肉被认为是大部分B族维生素
的良好来源，特别是羊肉

中硫胺素含量最多。

内脏含有维生素 A
及维生素 C，肝脏维生素 A、

维生素 C、维生素 B.、

维生素 B.含量较丰富。

炖羊蝎子肉

要燉羊肉，先将羊肉周边的多余脂肪切掉，

切成大大的肉块(你也可以把整块肉都放进去)。

将少许油放在锅里，加热，放入肉块，

直到肉的外面成褐色。

然后将肉和蔬菜转入一个大砂锅中，

西餐里面也有砂锅哦，

叫做“casserole”。在砂锅里加入汤汁或水，

盖满肉和蔬菜，盖上锅盖，

放入烤箱中烤1.5-3个小时

(之前忘了交代了，烤箱需要预热至150-180度)。

羊蝎子肉类原料管理主要是

检查作为主要原料使用

的外购原料肉的新鲜
度、保水力、卫生、温度、

pH 等指标，通过以上指标进行

分析评价后，确定该

原料的加工用途（适合制作哪种产品）。
对原料肉以外的辅料（淀粉、

植物蛋白、乳蛋白、卵蛋白、

乳胶等）要进行微生物检查，

对起粘结作用的辅助剂

进行机能试验,水分检测等。

而且每次进货对以上项目要检查

有无品质差别。条件允许的话，

范围还可以扩大到对添加物等

也进行同样检查。对原料的管理

可以认为是整个质量管理的基础，

所以是非常重要的。

Thomas Foods International

Thomas Foods International 是一家经验丰富、

信誉可靠的全球肉类产品供应商。

产品包括冰鲜和冰冻的牛肉、羔羊肉、

羊肉、山羊肉及牛羊肉附产品。

Thomas Foods 的肉类加工厂分布

在澳大利亚不同地区，

从而确保能为客户提供优质、稳定的货源。

同时，Thomas Foods 拥有世界知名可信赖的

肉类品牌，如CAAB（注册澳大利亚安格斯牛肉谷饲），

Angus Pure（草饲），及 Clare Valley Gold。

近年又推出一些新的品牌，

包括Thomas Foods Classic，

Thomas Foods Supreme，

以及来自人工选育的优秀种畜肉类品牌

Thomas Foods Signature Range