Southern Meats Pty Ltd

南方肉类有限公司 注册厂号：217

南方肉类自豪于自己的工厂的灵活性，

为您提供广泛的初加工和零售准备包装。

肉类已按你的要求包装、包装及贴上标签。

澳大利亚217厂出口到中东，东南亚，韩国，

日本，英国，欧洲，加拿大，美国，非洲，

毛里求斯和太平洋盆地的客户有各种各样的

冰鲜和冷冻的骨头和无骨羊肉和羔羊肉以及各种杂碎。

为澳大利亚主要的羊肉出口商之一，南方肉类在生产

的各个方面都注重质量，这保证了你在购买上等

品牌的羊肉时，只买到澳大利亚最好的。

流水浸泡解冻法是目前各肉制品加工厂

普遍采用的大羊脊骨解冻方法。

将冻肉放入专用的泡肉池内，

自来水由池底层注入，

再由池面溢出。此方法所需设备简单，

解冻快，用水省，成本低。

但肉中可溶性营养素有所流失，

且肉易被细菌污染，

肉的色泽和质量均较差。

但由于表面吸收水分可

使总重量增加 2％～3％。
采用流水浸泡法解冻应注意以下几点:
（1）码肉不可过多、过挤和露出水面；

 ( 2 ) 水温不要超过 15℃，

浸泡时间为 15h。

尤其是夏季炎热，

当肉深部温度达到 0℃时，

应及时捞出剔骨加工；
（3)浸泡池要保持清洁卫生，

每天使用完毕后要彻底洗刷消毒;
(4)严格禁用热水或不洁净的水浸泡解冻。

羊肉中无机盐的含量虽然不多，

但骨及软骨中含有较多的磷和
钙，血液中含较丰富的铁。

此外，肉被认为是大部分B族维生素
的良好来源，特别是猪肉中硫

胺素含量最多。内脏含有维生素 A
及维生素 C，肝脏维生素 A、

维生素 C、维生素 B.、维生素 B.含
量较丰富。

炖羊脊骨

要燉羊肉，先将羊肉周边的多余脂肪切掉，

切成大大的肉块(你也可以把整块肉都放进去)。

将少许油放在锅里，加热，放入肉块，

直到肉的外面成褐色。

然后将肉和蔬菜转入一个大砂锅中，

西餐里面也有砂锅哦，

叫做“casserole”。在砂锅里加入汤汁或水，

盖满肉和蔬菜，盖上锅盖，

放入烤箱中烤1.5-3个小时

(之前忘了交代了，烤箱需要预热至150-180度)。

羊肉制品质量管理

首先要遵照食品卫生法

和各省、市、自治区、

县规定的卫生指

导基准或计量法等，

依据法律制定的

规范基准来实施，

加工制作出满足各项

食品法规的肉制品。

即使满足了这些条件，

但是质量偏差太大，

也不会得到消费者的信赖。

所以要努力谋求产品质量稳定才行。