澳大利亚8厂0164绵羊背骨

Fletcher International Exports Pty 

屠宰企业注册编号

2309/8

对应分割包装企业注册编号

对应冷库注册编号

209; 513; 1662; 5740; 8

Fletcher International Exports（Fletcher’s）是澳洲规模最大、

整合型的羊肉加工商和出口商之一。

公司是家族型企业，荣誉出品100%冰鲜和冷冻的清真羊肉，

已有40多年的历史。

公司拥有两家高效的屠宰场：

一家在新南威尔士的Dubbo，

另一家接近西澳大利亚的Albany。

两个厂加工能力每周可以超过90,000多头绵羊和羔羊，

每年总计超过450万头，出口超过90个国家。

Fletcher’s 大宗商品交易部门也可以供应多种多样的谷物、

豆类和油籽，多数采购于自营农场的公司，并出口至全世界。

羊背骨的卫生标准

色泽
肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁
白或淡黄色
粘度
外表微干或有风干膜，不粘手
弹性
指压后的凹陷立即恢复
气味
具有鲜牛肉、鲜羊肉、鲜兔肉正
常的气味
透明澄清，脂肪团聚于表面，具
煮沸后肉汤
特有的香味

水是羊脊骨肉中含量最多的组成成分，

肌肉中含有 72％～80％的水，

其中约10％为结合水，90%为游离水。
结合水是吸附在蛋白质胶体颗粒上的水，

具有两个特点：

①不易结冰（冰点—40℃）；

②不能做为溶质的溶剂。

而游离水是不接触蛋白质分子的水,

存在于组织、细胞间隙,肌纤维蛋白网间。

这些水溶解盐类，并在稍低于 0℃时结冰。
在肌肉中水与蛋白质呈凝胶状态而存在。

炖羊脊骨肉

要燉羊肉，先将羊肉

周边的多余脂肪切掉，

切成大大的肉块(你也

可以把整块肉都放进去)。

将少许油放在锅里，

加热，放入肉块，

直到肉的外面成褐色。

然后将肉和蔬菜转入

一个大砂锅中，

西餐里面也有砂锅哦，

叫做“casserole”。

在砂锅里加入汤汁或水，

盖满肉和蔬菜，盖上锅盖，

放入烤箱中烤1.5-3个小时

(之前忘了交代了，

烤箱需要预热至150-180度)。

羊背骨肉冻类以肉为主要原料，

对从工厂的成品库到

零售商店期间，产品的贮藏、

运输，以及销售条件、

处理好坏（特别是温度、

湿度和二次污染的可能性）

进行管理。即使少量产品，

也要确定一定的管理基准和允许范围。

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