羊棒骨骨膜是淡红色致密结缔组织，

覆盖在骨的表面，含有丰富血
管、神经和组成骨细胞，对骨有保护、

营养、新生等作用。董
骨质是构成骨的主要成分，

分密质骨和松质骨两种。密质骨
坚硬，分布在骨的外层；

松质骨呈蜂窝状，

由互相交错的骨小梁
构成,分布在骨的内部。

如管状长骨骨体，

主要由密质骨构成；长
骨两端和短骨，主要由松质骨构成，

只是在表面有一层密质骨。
骨髓是骨髓腔和松质骨小梁

之间的一种柔软组织，有红骨髓
和黄骨髓两种。胎儿和幼畜的骨髓

都是红骨髓。随年龄的增长,红
骨髓逐渐为脂肪组织代替，

成为黄骨髓。成年动物只有长骨两端、
短骨和扁骨的松质骨内有红骨髓。

冷冻羊棒骨肉中无机盐的含量虽然不多，

但骨及软骨中含有较多的磷和
钙，血液中含较丰富的铁。

此外，肉被认为是大部分

B族维生素
的良好来源，特别是羊肉

中硫胺素含量最多。

内脏含有维生素 A
及维生素 C，肝脏维生素 A、

维生素 C、维生素 B.、

维生素 B.含量较丰富。

炖羊棒骨肉

先把冷冻羊棒骨据开

你也可以把整块都放进去。

将少许油放在锅里，

加热，放入肉块，

直到肉的外面成褐色。

然后将肉和蔬菜转入

一个大砂锅中，

西餐里面也有砂锅哦，

叫做“casserole”。

在砂锅里加入汤汁或水，

盖满肉和蔬菜，盖上锅盖，

放入烤箱中烤1.5-3个小时

(之前忘了交代了，

烤箱需要预热至150-180度)。