澳大利亚394羔羊脊椎骨
澳大利亚394羊槽骨
进口羔羊脊椎骨LI0631
BONE IN LAMB FOREQUARTER BONE
澳大利亚394羊槽骨肉质细嫩
选自澳洲草原羔羊
没有腥膻味
澳大利亚394羊槽骨肉非常多
澳大利亚394羊槽骨肉很厚
尤其是脖骨位置
而且都是瘦肉
肉质新鲜
澳大利亚394羊槽骨每一段都带有羊排
羊排可以单独锯下来
做成羊排锅
澳大利亚394羊槽骨
肉多带排
澳大利亚394羊槽骨是脊骨上段从中间据开
每一段都有骨髓
澳大利亚394羊槽骨肉质新鲜
带骨髓而且肉很厚
澳大利亚394羊槽骨骨髓饱满
澳大利亚394羊槽骨据下的羊排肉也很多
澳大利亚394羊槽骨据下的羊排肉质新鲜
带有少量板筋
口感层次丰富
澳大利亚394羊槽骨肉质新鲜
都是瘦肉
而且肉很多
品名:羔羊脊椎骨
BONE IN LAMB FOREQUARTER BONE
型号:LI0631
SPECIFICATION:LAYER PACKED
净重:16.29公斤
NET WEIGHT:16.29KGS
屠宰厂:394
SLAUGHTER HOUSE:394
成品包装厂:394
FINAL PACKING HOUSE:394
注册厂号:394
EST NO.:394
制造商:
Thomas Foods International
屠宰企业注册编号
394
对应冷库注册编号
264; 533
流水浸泡解冻法是目前各肉制品加工厂
普遍采用的解冻方法。
将冻羔羊脊骨放入专用的泡肉池内,
自来水由池底层注入,
再由池面溢出。此方法所需设备简单,
解冻快,用水省,成本低。
但肉中可溶性营养素有所流失,
且肉易被细菌污染,
肉的色泽和质量均较差。
但由于表面吸收水分可使总重量增加 2%~3%。
采用流水浸泡法解冻应注意以下几点:
(1)码肉不可过多、过挤和露出水面;
( 2 ) 水温不要超过 15℃,浸泡时间为 15h。
尤其是夏季炎热,当肉深部温度达到 0℃时,
应及时捞出剔骨加工;
(3)浸泡池要保持清洁卫生,
每天使用完毕后要彻底洗刷消毒;
(4)严格禁用热水或不洁净的水浸泡解冻。
型号:LI0631
SPECIFICATION:LAYER PACKED
净重:16.29公斤
NET WEIGHT:16.29KGS
屠宰厂:394
SLAUGHTER HOUSE:394
成品包装厂:394
FINAL PACKING HOUSE:394
注册厂号:394
EST NO.:394
制造商:
Thomas Foods International
屠宰企业注册编号
394
对应冷库注册编号
264; 533
水是羊脊骨肉中含量最多的组成成分,
肌肉中含有 72%~80%的
水,其中约10%为结合水,90%为游离水。
结合水是吸附在蛋白质胶体颗粒上的水,
具有两个特点:①
不易结冰(冰点—40℃);
②不能做为溶质的溶剂。
而游离水是不接触蛋白质分子的水,存在于组织、
细胞间隙,肌纤维蛋白网间。这些水溶解盐类,
并在稍低于 0℃时结冰。
在肌肉中水与蛋白质呈凝胶状态而存在。
保质期:18个月
EXPIRY PERIOD:18 MONTHS
保持冷冻
KEEP FROZEN STORE AT OR 18 DEGREES BELOW ZERO
高压锅是利用加压原理,
提高锅内烹煮温度,
来烹调某些不易炖熟的食材。
高压锅独特的高温、高压功能,
虽然对付不易炖熟的
食材很有效(如结缔组织),
也有高温杀菌作用,
但副作用是会使肉的水分流失太多,
肉会呈现干涩状,
而且因为烹煮时间比较短,
味道不易进入肉中,所以肉不太人味。
另外,使用高压锅时
要按照说明书谨慎操作,
避免因操作不当造成不必要的伤害。
肉类原料管理主要是
检查作为主要原料使
用的外购原料肉的新鲜
度、保水力、卫生、
温度、pH 等指标,
通过以上指标进行
分析评价后,确定该原料
的加工用途(适合制作哪种产品)。
对原料肉以外的辅料
(淀粉、植物蛋白、乳蛋白、卵蛋白、
乳胶等)要进行微生物检查,
对起粘结作用的辅助剂
进行机能试验,水分检测等。
而且每次进货对以上项目要检查
有无品质差别。条件允许的话,
范围还可以扩大到对添加物等
也进行同样检查。对原料的
管理可以认为是整个质量管理的基础,
所以是非常重要的。
Thomas Foods International
Thomas Foods International 是一家经验丰富、
信誉可靠的全球肉类产品供应商。
产品包括冰鲜和冰冻的牛肉、羔羊肉、
羊肉、山羊肉及牛羊肉附产品。
Thomas Foods 的肉类加工厂分布
在澳大利亚不同地区,
从而确保能为客户提供优质、稳定的货源。
同时,Thomas Foods 拥有世界知名可信赖的
肉类品牌,如CAAB(注册澳大利亚安格斯牛肉谷饲),
Angus Pure(草饲),及 Clare Valley Gold。
近年又推出一些新的品牌,
包括Thomas Foods Classic,
Thomas Foods Supreme,
以及来自人工选育的优秀种畜肉类品牌
Thomas Foods Signature Range
进口羊骨头产品分类