澳大利亚2309厂羊棒骨

要按照产品的特点、

质量标准来选择原料，

同时将原料
肉按蛋白质、脂肪、

水分含量分成等级，

以利于设计各种肉制品
的配方和预测最终产品

的营养成分,并根据 pH 

优选原料肉,以保
证制品的风味特点和规格质量。

羊肉中无机盐的含量虽然不多，

但骨及软骨中含有较多的磷和
钙，血液中含较丰富的铁。

此外，肉被认为是大部分B族维生素
的良好来源，特别是猪肉中

硫胺素含量最多。内脏含有维生素 A
及维生素 C，肝脏维生素 A、

维生素 C、维生素 B.、维生素 B.含
量较丰富。

要燉羊棒骨，先将羊肉周边的多余脂肪切掉，

切成大大的肉块(你也可以把整块肉都放进去)。

将少许油放在锅里，加热，放入肉块，

直到肉的外面成褐色。

然后将肉和蔬菜转入一个大砂锅中，

西餐里面也有砂锅哦，

叫做“casserole”。在砂锅里加入汤汁或水，

盖满肉和蔬菜，盖上锅盖，

放入烤箱中烤1.5-3个小时

(之前忘了交代了，烤箱需要预热至150-180度)。

在屠宰时，对应激敏感的羊往往

会表现出PSE现象。这种
易感性显然是有遗传性的。

但如果外界环境太恶劣，

所有羊都可不同程度地出现PSE现象。

当羊受应激条件影响时，就往往消
耗糖元，很快产生乳酸积存在组织中，

而不像正常羊那样可通过
循环系统排出。

羊在宰前细心照料（休息)，

击晕恰当，并且宰后
快速冷却避免肌浆蛋白变质，

可在一定程度上减轻PSE现象。
PSE肉的重量损失一般是正常

肉料的2倍。由于表面潮湿，
细菌繁殖很快。这种肉料不适合

罐装火腿(有很多冻汁)、生
嫩的熏制火腿（重量损失大，

色泽保持度差)、生肠（坚固性差,
易出皱折)、肉汁肠

(保水性差，色泽保持度差)。

澳大利亚的各个研究机构，

在动植物品种选育改良、

动植物病虫害防治、

农作物品质改良和

植物营养与生理研究等主要领域
都普遍地开展生物技术应用研究。

澳大利亚的农业生物技术研究
所取得的进展与成果

是令人瞩目和信服的。

澳大利亚各级政府、

研究机构和大学等，

根据国内经济发展

和社会需求，面对国际市场和

科技竞争的现状与发展趋势，

确立了发挥自然资源优势，

在作物遗传育种研究方面以禾谷类、

园艺作物和牧草品种的品质改良、

提高抗逆性（抗旱、耐寒）和抗病

虫性为主要育种目标，

快速实现产业化，

充分满足国内需求，增
加出口贸易、不断拓展亚洲市场

的发展战略。作物育种研究的主
要对象是小麦、大麦、牧草、

油菜、马铃薯、豆类作物（白羽扇
豆、鹰嘴豆等）和水稻。

育种目标是以品质改良为重点，

大力提高作物对生物逆境（病虫害）

和非生物逆境（旱、冷、湿害）的
抗性，改善和提高作物根系功能

及其对土壤养分（磷素和微量元
素）的吸收利用功能，培育优质、

抗逆、抗病虫、高效利用水分
和养分的作物品种。澳大利亚

各研究机构和大学，在作物遗传和
品种改良中，广泛地开展生物技术

的基础理论和应用研究，

取得显著成就。