DAVMET带骨羔羊肋腹后脊肉
羔羊全排包括羊的前胸排和腹肋肉,
也就是羊腩肉,
国外分割与国内分割不同,
国外把整个羊排分为RACK和LOIN,
RACK为羊排的羊排的脊排,国外用来做法排,
LOIN为腰排,主要做里脊分割肉或者蝴蝶排。
FLAP这个羊排国内称为羊腩排,
实际上是羊腩部位,
带有一些胸排和羊腩肉。
羊腩排的特点
肥瘦均匀
羊排测量切割,肉鲜味美
口感有韧性不发柴
醇香美味
口感好,精选上好羔羊排
清香无膻,精修去杂质
带有整个胸排,而且有羊腩肉,
肉多而且肉质细嫩
羊腩排的做法/用途
可以加工成方块,慢炖
口感极好
还可以踢除肋条
把羊排肉打卷
加工成羊排卷
新西兰对家畜品种改良和繁殖,
采取严格的规范化措施。现已普遍
推广乳牛人工授精技术、液氮冷冻
精液技术,不但配种率提高,
其后代产奶能力已达世界先进水平,
现每头奶牛平均年产奶量
3200 升,产奶脂 153 公斤。
乳牛品种以娟栅为主。绵羊以罗姆
尼中细毛羊为主,还有肉毛兼用型
考力代羊,肉用南丘羊和美利
奴细毛羊。近年养鹿水平迅速提高,
已由直升机捕获野鹿转为人
工驯养,还从加拿大引进麋鹿,
从欧洲引进优良品种。目前有
3500 个鹿场,年出口值 3020 万新元,
已形成生产、加工、出口
体系。近年山羊业发展也很快,
正在执行杂交育种计划,以满足
对开司米羊毛的需求。
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