新西兰71厂羔羊六分体

FOREQUARTER 

n. 一侧的前半部

无骨的肩膀是通过从方形切口的肩膀

上取下所有的骨头来制作的。

这种切块非常适合烘焙或慢煮。

SHOULDER MEAT

肩肉 

肩胛肉是由特殊的原始肉块和

相关的辅料组成的

 SHOULDER – BRT

肩膀——肉卷

我们的无骨卷羊肉是烧烤和火锅的热门选择。

FORESHANK

前腿肉

我们的前脚是一个伟大的选择慢煮或覆盖烤菜。 

BACKSTRAP

背带

背带起源于第一颈椎至腰骶交界处。

BONELESS LEG – CHUMP ON

无骨腿-屁股

我们的羊腿Chump On是由羊腿Chump On

中的一块骨头制作而成，

去掉了所有的骨头、软骨、肌腱、

韧带和淋巴结。一大片用来

进一步屠宰或烘烤的地方。

BONE IN LEG – CHUMP ON

腿上有骨头——屁股在上面

我们的全羊腿，包括没有去骨的羊臀和羊小腿。

我们最受欢迎的切法之一，非常适合烘焙或慢炖。

BONELESS LEG CHUMP ON – SHANK OFF

无骨腿上的臀部-小腿

完全没有骨头，我们的羊腿后腿后腿关节

是准备从腿后腿关节通过去除小腿(伸肌)在膝关节。

非常适合烘烤或进一步加工。

羊肉中除水分外，主要成分是蛋白质，

占肉总重的 18%~20%，占肉中固形物
的80%。肌肉蛋白可分为肌原纤维蛋白质、

肌浆蛋白质和基质蛋白质。肌原纤维中
的蛋白质与羊肉的品质特征，如嫩度、

保水性密切相关。肌原纤维主要

由肌原纤维蛋白质构成，

其含量随肌肉活动量的增加而增加。

新西兰71厂 

Davmet NZ Ltd