新西兰71厂羔羊长脖

肌肉中的矿物质含量在一定程度上

体现了羊肉品质及营养价值，羊肉含
0.8%~0.9%的矿物质。羊肉中的

矿物质含量与牛肉相当，

同时羊肉中铜、铁、
锌、钙、磷的含量高于其他肉类。

虽然羊肉中所含矿物质成分少，

但却十分重要。如锌与抗癌、抗衰老、

抗毒性、提高食欲、增强创伤性组织

的再生能力等有关；铁是血
红蛋白和肌红蛋白的必要组成成分，

对保持肉色具有十分重要的作用，

而且与过氧化酶活力有关；

锰元素能有效降低肉羊腹脂沉积，

保持良好的肉品质。不同年龄和不同
部位的羊肉中矿物质的含量也不同，

如 18 月龄的羊肉中各矿物质

含量均高于 12月龄的羊肉中

矿物质含量，肱二头肌中各矿物质

含量均高于背最长肌矿物质含量。

新西兰发达的农牧业，除了得益于

得天独厚的自然条件和资
源以外，发展了 100 多年的合作

社体制也功不可没。位于新西兰
畜牧业基地汉密尔顿的塔图瓦公司，

是历史最悠久的乳业合作
社。100 多年前塔图瓦成立的时候，

新西兰畜牧业很落后，个体
牧民养殖牛羊数量少，市场竞争无序。

为了协调市场、共同抵御
自然灾害，共享信息和养殖技术，

牧业合作社应运而生。
为了提高国际竞争力，新西兰政府 

2001 年建立了奶业合作
社龙头企业——方塔拉公司，

以进一步减少奶制品生产流通环
节。同时保留个别小合作社，

避免市场垄断。合作社经济已成为
新西兰现代化农业的典型形态。

新西兰农业合作社大体有这样几
类：①生产合作社。为农场主所

拥有，合作社按合同从农场主手
中收购农产品，主要存在于种植业、

奶制品、渔业等行业中。②
市场合作社。为农场主所拥有，

一般在水果和蔬菜行业中较普
遍，主要面向市场，从事分类、

分级、包装、运输和销售等工
作。③供销合作社。出自产品的

流通环节，专门与买主和加工商
谈判，以帮助农场主获得更好

的价格，同时获得流通利润。④服
务合作社。主要从事农业服务，

为生产者提供各类信息、咨询服
务以及对农业人员提供

信贷、保险、住房服务。