新西兰星牌羔羊蝎子
羊脊骨肉含水 8%左右,
含脂肪可达 90%以上。羊体内脂
肪分布情况、物理性质、
营养价值等,因动物的品种、性别、年
龄、所喂饲料不同而有差异。此外,
还与脂肪组织所处的部位有差异。
带脂肪在肌纤维间沉着,对改善肉
的感观性状,增加适口性,促
进蛋白质的吸收有重要作用。
故肥育的家畜肉较未肥育的食用价值高。
骨膜是淡红色致密结缔组织,覆盖在
骨的表面,含有丰富血
管、神经和组成骨细胞,对骨有保护、
营养、新生等作用。董
骨质是构成骨的主要成分,分密质
骨和松质骨两种。密质骨
坚硬,分布在骨的外层;松质骨
呈蜂窝状,由互相交错的骨小梁
构成,分布在骨的内部。如管状长
骨骨体,主要由密质骨构成;长
骨两端和短骨,主要由松质骨构成,
只是在表面有一层密质骨。
骨髓是骨髓腔和松质骨小梁之间
的一种柔软组织,有红骨髓
和黄骨髓两种。胎儿和幼畜的
骨髓都是红骨髓。随年龄的增长,红
骨髓逐渐为脂肪组织代替,
成为黄骨髓。成年动物只有长骨两端、
短骨和扁骨的松质骨内有红骨髓。
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新西兰郁郁葱葱的牧场为生产最好的
肉制品提供了完美的自然环境
新西兰发达的农牧业,除了得益于
得天独厚的自然条件和资
源以外,发展了 100 多年的合作
社体制也功不可没。位于新西兰
畜牧业基地汉密尔顿的塔图瓦公司,
是历史最悠久的乳业合作
社。100 多年前塔图瓦成立的时候,
新西兰畜牧业很落后,个体
牧民养殖牛羊数量少,市场竞争无序。
为了协调市场、共同抵御
自然灾害,共享信息和养殖技术,
牧业合作社应运而生。
为了提高国际竞争力,新西兰政府
2001 年建立了奶业合作
社龙头企业——方塔拉公司,
以进一步减少奶制品生产流通环
节。同时保留个别小合作社,
避免市场垄断。合作社经济已成为
新西兰现代化农业的典型形态。
新西兰农业合作社大体有这样几
类:①生产合作社。为农场主所
拥有,合作社按合同从农场主手
中收购农产品,主要存在于种植业、
奶制品、渔业等行业中。②
市场合作社。为农场主所拥有,
一般在水果和蔬菜行业中较普
遍,主要面向市场,从事分类、
分级、包装、运输和销售等工
作。③供销合作社。出自产品的
流通环节,专门与买主和加工商
谈判,以帮助农场主获得更好
的价格,同时获得流通利润。④服
务合作社。主要从事农业服务,
为生产者提供各类信息、咨询服
务以及对农业人员提供
信贷、保险、住房服务。
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