新西兰71厂羔羊腩
胸腹肉Breast and Flap
胸腹肉,位于腹部,肉质较韧,
口感醇厚、口味醇香。
主要产品:羊腩卷适宜清炖、
红焖等烹饪方式。
胸腹腩:主要包括部分肋骨、
胸骨和腹外斜肌、升胸肌等,
位于腰肉的下方。分割时自半胴体
第一肋骨与胸骨结合处直切
至膈在第十一肋
骨上的转折处,再经腹肋肉切
至腹股沟浅淋巴结。
羔羊全排包括羊的前胸排和腹肋肉,
也就是羊腩肉,
国外分割与国内分割不同,
国外把整个羊排分为RACK和LOIN,
RACK为羊排的羊排的脊排,国外用来做法排,
LOIN为腰排,主要做里脊分割肉或者蝴蝶排。
FLAP这个羊排国内称为羊腩排,
实际上是羊腩部位,
带有一些胸排和羊腩肉。
羊腩排的特点
肥瘦均匀
羊排测量切割,肉鲜味美
口感有韧性不发柴
醇香美味
口感好,精选上好羔羊排
清香无膻,精修去杂质
带有整个胸排,而且有羊腩肉,
肉多而且肉质细嫩
羊腩排的做法/用途
可以加工成方块,慢炖
口感极好
还可以踢除肋条
把羊排肉打卷
加工成羊排卷
新西兰人说一个好的农场主可以种出更多的草,
而一个有效率的农场主可以让牛羊吃更多的草。
充分说明有效利用草地的重要性。
土地和水资源是有限的,
能够生产的草在特定的时间内也是有限的,
要充分利用这些有限的资源,
就要让家畜最大限度的利用草地。
新西兰十分注重产品的质量,
制定有严格的质量标准,
在畜产品的生产过程中严格执行,
同时为顺应国际市场对有机健康食品的需求,
及时跟进技术的研究和产品开发
进口羊骨头产品分类