新西兰71羊腩
胸腹腩:俗称羊腩,主要包括部分肋骨、
胸骨和腹外斜肌、升胸肌等,
位于腰肉的下方。分割时自半胴体
第一肋骨与胸骨结合处直切至膈在第十一肋
骨上的转折处,再经腹肋肉切
至腹股沟浅淋巴结。
羔羊全排包括羊的前胸排和腹肋肉,
也就是羊腩肉,
国外分割与国内分割不同,
国外把整个羊排分为RACK和LOIN,
RACK为羊排的羊排的脊排,国外用来做法排,
LOIN为腰排,主要做里脊分割肉或者蝴蝶排。
FLAP这个羊排国内称为羊腩排,
实际上是羊腩部位,
带有一些胸排和羊腩肉。
羊腩排的特点
肥瘦均匀
羊排测量切割,肉鲜味美
口感有韧性不发柴
醇香美味
口感好,精选上好羔羊排
清香无膻,精修去杂质
带有整个胸排,而且有羊腩肉,
肉多而且肉质细嫩
羊腩排的做法/用途
可以加工成方块,慢炖
口感极好
还可以踢除肋条
把羊排肉打卷
加工成羊排卷
羊腩的做法
羊腩:肉质较韧,适宜炖;
腰腹肉:肉质嫩滑,适宜溜、煎及烤;
新西兰农业技术推广的领域较广,
主要有绵羊养殖、奶酪业、耕
作、肉牛饲养、农场防护林等。
农业技术推广主要在农业协会或俱乐
部活动中进行。例如,农场俱乐部
的农业技术推广会每月举行一次,
每次推广活动选择一名会员作为
被访问对象。聚会由特聘的专家组织,
俱乐部成员首先参观确定的牧场,
参观过程中可以向主人提问。然后,
大家集中起来,每个人就其牧场的
成功之处或特色作以描述。最后,
由专家总结被参观牧场的优缺点,
发现优秀的牧场供俱乐部成员学习、
参考。又如园艺协会的一次农业
技术推广会,由梅西大学牵头,其成
员包括梅西大学植物系、果品生产
农场、市场预测协会和附近的果农。
协会举行活动的当天,组织者首先
介绍其最新研究成果,如:果实套
袋技术、梨的新品种及其种植技术、
矮化密植技术等。然后是自由发
言,市场预测人员对园艺产品的价格、
市场情况作介绍,并对未来的
果品生产作预测,然后是参加会议
的果农提问。会议讨论相当激烈,
特别是果农与市场预测者之间的辩论。
据介绍,协会每年举行 2~3次讨论会。
除俱乐部、协会推广形式外,
推广人员还采用与农场主单独
会面,进行个人访问或农场主邀
请咨询专家到农场进行指导。信
件、表格的往来也是重要推广手段。
近年,推广人员也通过互联
网进行服务活动。
进口羊骨头产品分类