新西兰大羊脖

羊肉中的水分约占可食用

部分总重量的 73.4%，水分大

部分位于肌细胞内或肌
细胞间隙，另有很少一部分水

与蛋白质分子结合。羊肉中水分

含量及其持水性直接关
系到羊肉及其制品的组织状态、

品质、风味及多汁性。

总的来说，羊肉中水分的差异
主要与脂肪含量的不同有关。

羔羊肉中的水分含量较成

年羊肉高，且前腿肉和后腿肉
的水分含量较其他部位高，

尾脂部位含水量较低。

Ovation New Zealand Ltd

ME128厂

Ovation产品也加工和包装在Progressive Meats Limited 

和附属公司Te Kuiti肉类加工有限公司，这也是

三个互补公司的主要合资股东，帮助新西兰128厂为

Ovation farmers实现收益最大化。新西兰ME128厂

的产品有一系列的品牌和不同的类别，

种类繁多的优质纯羔羊产品，分为三类:

新西兰ME128厂的大小到完美的'厨师准备'产品系列

新西兰ME128厂的“经典系列”适用于零售商或专业或家庭厨房

新西兰ME128厂可负担得起的“分割系列”的制造和进一步加工。

KIWI品牌系列

新西兰ME128厂所有的羊肉和鲍比小牛产品的品牌，

可以提供简单的六分体分割或全系列的分割方法。

此外，新西兰ME128厂销售TK和ATKINS牧场品

牌羊肉与这两家新西兰公司有营销协议。

新西兰四面环海，海岸线漫长而曲折，

有众多隐蔽的港湾，
清澈的河流，是水产养殖的理想场所。

优美的自然环境，加上良
好的加工设施及丰富的技术知识，

为新西兰赢得了“优质鱼贝生
产国”的声誉。新西兰有不少优良

的渔港，其中捕鱼量在 500 吨
以上的有 23 个。最大的渔港是

奥克兰和附近的马努考港。大陆
架面积有 21 万平方公里，接近国

土面积的 4/5，而 200海里渔业
经济区面积约 220 万平方公里，

比新西兰陆地面积大 7 倍。新西
兰渔业资源非常丰富，是太平洋

西南渔区的主要渔场。陆上还有
一些河流、湖泊，适合发展淡水渔业，

但主要供钓鱼爱好者娱

乐，主要的经济鱼类是鳗鱼和大马哈鱼，

5/6 的捕获量仍来自海
洋。主要养殖的品种有绿贝青口、

太平洋龙虾、蛙鱼、鲜贝、鲍鱼等。