澳洲2309大羊排

Fletcher International Exports Pty 

屠宰企业注册编号

2309

对应分割包装企业注册编号

对应冷库注册编号

2309; 513; 1662; 5740; 8

羊排肉品质不仅受饲养管理、

加工方式等外界因素影响，

也与自身因素有关，其
抗氧化能力就是其中之一。

肌肉的氧化稳定性与肉的风味、

色泽和嫩度等特征密切相
关。肉羊宰后氧化变质是

生产加工中需要特别关注的问题。

羊肉制品出现难闻气味、
肉色劣变之后，随之而来的是油脂氧化，

最终导致肉品劣变。羊肉的氧化

稳定性受多方面影响，其中最重要

的是酶抗氧化系统和非酶抗氧化

系统之间的互补和依赖关系，
它们共同构成机体完整的抗氧

Fletcher International Exports Pty 

屠宰企业注册编号

2309

对应分割包装企业注册编号

对应冷库注册编号

2309; 513; 1662; 5740; 8

羊排肉中的脂肪含量低，

前后腿肉脂肪含量和
产热量较其他部位低，

羊肉的脂肪含量和能量水平高于牛肉。
脂肪酸的组成不仅与肉的风味密切相关，

也是评定肉营养价值高低的重要指标。
羊肉脂肪中的软脂肪和油酸含量低，

硬脂酸含量高，

不饱和脂肪酸高于牛肉，熔点较
低，具有较高的营养价值，

易于消化吸收。油酸是羊肉脂肪中

最重要的单不饱和脂肪
酸,能降低血液中的总胆固醇和

低密度脂蛋白含量，同时它也是

羊肉的特殊风味指标。
硬脂酸是羊肉脂肪酸中一个特殊的

饱和脂肪酸，虽然饱和脂肪酸可

提高体内胆固醇含量，但是硬脂酸

却没有此作用。与其他肉类相比，

羊肉胆固醇含量低于牛肉，
对于防止动脉硬化和其他

心血管疾病的发生有积极作用。

炖羊排肉

要燉羊排肉，先将羊排肉周边的多余脂肪切掉，

切成大大的肉块(你也可以把整块肉都放进去)。

将少许油放在锅里，加热，放入肉块，

直到肉的外面成褐色。

然后将肉和蔬菜转入一个大砂锅中，

西餐里面也有砂锅哦，

叫做“casserole”。在砂锅里加入汤汁或水，

盖满肉和蔬菜，盖上锅盖，

放入烤箱中烤1.5-3个小时

(之前忘了交代了，烤箱需要预热至150-180度)。

羊排肉的失水率指的是在外力作用下，

羊屠宰后，肌肉蛋白质变性最重要的表
现是丧失保存肌肉中水分性能，

把这一现象称为肌肉的失水性。

通常把一定面积和厚度的肌肉样品，

失去水分的重量百
分率称为肌肉的失水率。

羊肉的失水率是羊肉的主要物理指
标之一。用此法可间接反映肌间系水力

（或保水性)。失水率越高，系水力就越低。

羊肉失水率受羊只年龄、肌肉 pH 值的
影响。肌肉系水力是动物宰杀后

肌肉蛋白质结构和电荷变化
的极敏感指标，直接影响羊肉的风味、

嫩度、色泽、加工和贮藏性能，

具有重要的经济意义。

羊肉的失水率比牛肉的高。

Fletcher International Exports（Fletcher’s）是澳洲规模最大、

整合型的羊肉加工商和出口商之一。

公司是家族型企业，荣誉出品100%冰鲜和冷冻的清真羊肉，

已有40多年的历史。

公司拥有两家高效的屠宰场：

一家在新南威尔士的Dubbo，

另一家接近西澳大利亚的Albany。

两个厂加工能力每周可以超过90,000多头绵羊和羔羊，

每年总计超过450万头，出口超过90个国家。

Fletcher’s 大宗商品交易部门也可以供应多种多样的谷物、

豆类和油籽，多数采购于自营农场的公司，并出口至全世界。

澳大利亚的各个研究机构，

在动植物品种选育改良、

动植物病虫害防治、

农作物品质改良和

植物营养与生理研究等主要领域
都普遍地开展生物技术应用研究。

澳大利亚的农业生物技术研究
所取得的进展与成果

是令人瞩目和信服的。

澳大利亚各级政府、

研究机构和大学等，

根据国内经济发展

和社会需求，面对国际市场和

科技竞争的现状与发展趋势，

确立了发挥自然资源优势，

在作物遗传育种研究方面以禾谷类、

园艺作物和牧草品种的品质改良、

提高抗逆性（抗旱、耐寒）和抗病

虫性为主要育种目标，

快速实现产业化，

充分满足国内需求，增
加出口贸易、不断拓展亚洲市场

的发展战略。作物育种研究的主
要对象是小麦、大麦、牧草、

油菜、马铃薯、豆类作物（白羽扇
豆、鹰嘴豆等）和水稻。

育种目标是以品质改良为重点，

大力提高作物对生物逆境（病虫害）

和非生物逆境（旱、冷、湿害）的
抗性，改善和提高作物根系功能

及其对土壤养分（磷素和微量元
素）的吸收利用功能，培育优质、

抗逆、抗病虫、高效利用水分
和养分的作物品种。澳大利亚

各研究机构和大学，在作物遗传和
品种改良中，广泛地开展生物技术

的基础理论和应用研究，

取得显著成就。