新西兰乳牛板筋

South Pacific Meats Limited

屠宰企业注册编号

SPM51

对应分割包装企业注册编号

ME23, ME32, ME39, ME42, ME47, ME56, ME87,

 SPM51, SPM135, PH31, PH71,PH134, PH149, PH516

对应冷库注册编号

ME23, ME32, ME39, ME42, ME47, ME56,ME60, ME87,

 SPM51, SPM135, PH31, PH71, PH149, PH515, PH516,

 S9, S11, S28, S40,S56, S60, S64, S66, S88, S145, 

S167, S190, S198, S216, S226, 

S250, S323, S354, S9697, PSL8

要合理利用原料，

做到既符合卫生条件

和质量标准，又能充分

发挥原料肉的使用

价值和经济价值。

South Pacific Meats Limited

屠宰企业注册编号

SPM51

对应分割包装企业注册编号

ME23, ME32, ME39, ME42, ME47, ME56, ME87,

 SPM51, SPM135, PH31, PH71,PH134, PH149, PH516

对应冷库注册编号

ME23, ME32, ME39, ME42, ME47, ME56,ME60, ME87,

 SPM51, SPM135, PH31, PH71, PH149, PH515, PH516,

 S9, S11, S28, S40,S56, S60, S64, S66, S88, S145, 

S167, S190, S198, S216, S226, 

S250, S323, S354, S9697, PSL8

牛板筋中的矿物质含量在一定程度上

体现了牛肉品质及营养价值，牛肉含
0.8%~0.9%的矿物质。牛肉中的

矿物质含量与牛肉相当，

同时牛肉中铜、铁、
锌、钙、磷的含量高于其他肉类。

虽然牛肉中所含矿物质成分少，

但却十分重要。如锌与抗癌、抗衰老、

抗毒性、提高食欲、增强创伤性组织

的再生能力等有关；铁是血
红蛋白和肌红蛋白的必要组成成分，

对保持肉色具有十分重要的作用，

而且与过氧化酶活力有关；

锰元素能有效降低肉牛腹脂沉积，

保持良好的肉品质。不同年龄和不同
部位的牛肉中矿物质的含量也不同，

如 18 月龄的牛肉中各矿物质

含量均高于 12月龄的牛肉中

矿物质含量，肱二头肌中各矿物质

含量均高于背最长肌矿物质含量。

在使用冻牛板筋肉时，

必须事先检查原料质量。

凡肉质干缩、沾污、

变色或具有其他腐败
象征时，均不适于加工灌制品。

此外，在牛肉的肥度上也需要适
当选择，最好选择中等肥度牛肉

和瘦牛肉。中等肥度牛肉利用率
为50％，瘦牛肉的利用率为 60%

牛肉主要利用其肌肉组织，因
蛋白的含量较高，可提高制品

蛋白质含量。而牛肉中的脂肪熔点
较高(45～52℃)，难于消化吸收，

不适合于加工灌制品，在剔肉
时,应从肌肉组织中剔出。

对肥度较高的牛肉，

宜选择肩胛部、颈
部和腿部肌肉来加工灌制品。

AFFCO提供世界上最好的新西兰优质肉类，

AFFCO GROUP（星牌）注册厂号：

32/47/135/23/39/42/56等

是新西兰三大肉类加工厂之一

所有人都可以体验和享受。

AFFCO GROUP（星牌）确保从新西兰最好的

农场中选择我们的牲畜，

这些农场实行可持续的资源管理，

为子孙后代保护美丽的乡村和环境。

AFFCO GROUP（星牌）提供最好的新西兰肉类产品。

新西兰郁郁葱葱的牧场为生产最好的

肉制品提供了完美的自然环境

新西兰牛肉不仅肉质好，

更以安全、可靠闻名玩世。

在新西兰，牧场往往被圈成若干块，

肉牛在牧归后分圈单独关养，

每个牧场设置若干块取水点，

每天都会对水质进行检测，

以确保水源未被污染。

同时，政府每隔几个月就会对牛进行检查，

根据牛的年龄进行抽血，注射疫苗等，

确保新西兰牛能远离病害，

这些都保证了“䏗禢”牛肉的安全性。