澳洲8厂大羊脊骨

Fletcher International Exports Pty 

屠宰企业注册编号

2309

对应分割包装企业注册编号

对应冷库注册编号

209; 513; 1662; 5740; 8888

一次冻结法
羊脊骨肉在结冻前无需经过冷却，

但要经过4 晾肉，

使肉内余热略有散发，

并沥去表面水分。

再将肉放进结冻间，

吊挂在一23℃下冻结 

24h 即成。用这种方法冻结的
肉，可以减少水分蒸发，

减少干耗，缩短结冻时间。

但在结冻时肉常会收缩变形，

液汁流失较多

Fletcher International Exports Pty 

屠宰企业注册编号

2309

对应分割包装企业注册编号

对应冷库注册编号

209; 513; 1662; 5740; 8888

羊脊骨肉中蛋白质的含量为 12.8%~18.6%，

羊肉所含氨基酸的种类和数量较为全
面和丰富，符合人体营养需要，

是一种营养含量丰富的肉品。

氨基酸与肉品质的关系
主要在于所含人体必需氨基酸

和总氨基酸的水平及

鲜味氨基酸的水平。当食物中缺少
必需氨基酸时，人体正常生长发育

就会受到抑制。羊肉中的赖氨酸、

精氨酸、组氨酸和苏氨酸的含量

较其他肉类高，但含硫氨基酸含量偏低。

羊脊骨肉在水中加食盐

或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的一
类热肉类制品。某些产品在酱制或卤制后，

需再烟熏等工序。产品的色泽和风味主要

取决于所用的调味料和香辛料。

羊肉的失水率指的是在外力作用下，

羊屠宰后，肌肉蛋白质变性最重要的表
现是丧失保存肌肉中水分性能，

把这一现象称为肌肉的失水性。

通常把一定面积和厚度的肌肉样品，

失去水分的重量百
分率称为肌肉的失水率。

羊肉的失水率是羊肉的主要物理指
标之一。用此法可间接反映肌间系水力

（或保水性)。失水率越高，系水力就越低。

羊肉失水率受羊只年龄、肌肉 pH 值的
影响。肌肉系水力是动物宰杀后

肌肉蛋白质结构和电荷变化
的极敏感指标，直接影响羊肉的风味、

嫩度、色泽、加工和贮藏性能，

具有重要的经济意义。

羊肉的失水率比牛肉的高。

Fletcher International Exports（Fletcher’s）是澳洲规模最大、

整合型的羊肉加工商和出口商之一。

公司是家族型企业，荣誉出品100%冰鲜和冷冻的清真羊肉，

已有40多年的历史。

公司拥有两家高效的屠宰场：

一家在新南威尔士的Dubbo，

另一家接近西澳大利亚的Albany。

两个厂加工能力每周可以超过90,000多头绵羊和羔羊，

每年总计超过450万头，出口超过90个国家。

Fletcher’s 大宗商品交易部门也可以供应多种多样的谷物、

豆类和油籽，多数采购于自营农场的公司，并出口至全世界。

澳洲极其重视自然生态平衡，

要求农田、森林、牧地

和水体有一定的比例，

不能无限制地扩大耕地。农田轮作、

轮歇，保地力。大力推动有机农业，

实行秸秆还田，提倡使用有机肥。植
物保护实行综合防治，

严格控制农药使用，

农民喷药需经批准。
另外，澳洲土地资源丰富，

但严重缺乏水资源，主要水源靠
河水和水库。农业区均沿着河流分布，

水资源是灌溉农业的命脉，

政府把水源商品化，

完全纳入市场运作，

买地与买用水权相
联系。农作物价值越高

(如水果和蔬菜)，水价越高，

市场的力量会合理配置水资源。

在节水技术方面，首先是改进

地面灌溉技术，提高用水效率，

如渠道管道化，精确平地，

土壤水分含量自动测定等。

大力推行节能省水的滴灌和

微喷技术，所有新建果园

必须采用滴灌灌溉方式，

喷灌向节能、低压方向发展，

重视生活废水的处理及再利用，

栽培能适应废水高盐含量的作物

（如黄麻等)。