澳洲1614羔羊刀片骨

澳大利亚1614厂羔羊刀片骨 澳大利亚1614厂羔羊刀片骨图片：

 澳大利亚1614厂羔羊刀片骨产品简介：

品名：羔羊椎骨

*L*CHINE BONE

型号：82886

SPECIFICATION:LAYER PACKED

净重：18.84公斤

NET WEIGHT:18.84KGS

屠宰厂：1614

SLAUGHTER HOUSE:1614

成品包装厂：1614

FINAL PACKING HOUSE:1614

注册厂号：1614

EST NO.:1614

制造商：JBS澳洲有限公司

PREPARED BY:JBS AUSTRALIA PTY LIMITED

 澳大利亚1614厂羔羊刀片骨采购说明：

羔羊刀片骨肉品质分辨

羊肉的正常颜色是红色，

这是羊肉中含有显红色的肌红
蛋白和血红蛋白的缘故，

肌红蛋白含量越多，羊肉的颜色越
红。另外，羊肉的颜色也

与肉羊的性别、年龄、肥度、宰前
状况、放血的完全与否、冷藏等

加工情况有关。成年绵羊的
肉呈鲜红色或红色，老母羊肉呈暗红色，

羔羊肉呈淡红色;山羊肉的颜色比

绵羊肉稍红。肌红蛋白在肌肉中

的数量与羊的品种和年龄有关，

羔羊肉为3 ～8mg/g，成年公羊和母羊肉
中可高达 12～13mg/g。高营养水平

和含铁少的饲料所喂养的羊，

其肌肉中肌红蛋白少，肌肉色泽较淡，

剥离后的羊肉放置在空气中经过一定时间，

其肉可由暗红色变成鲜红色或褐

色。肌肉颜色的变化大都是由于肌

红蛋白分子氧化造成。冷
却、冻结或经过长期贮藏的羊肉，

肉的颜色也会发生变化，

这是肌红蛋白受空气中氧作用的缘故。
评定羊肉颜色可用分光光度计

精确测定肉的总色度，也
可按肌红蛋白含量来评定。

生产中主要是用目测法进行，取
最后一个胸椎处背最长肌（眼肌）为代表，

新鲜肉样于宰后1~2h，

冷却肉样于宰后 24h 

在4℃左右冰箱中存放。在室内
自然光下，用目测评分法评

定肉新鲜切面，避免在阳光直射
下或在室内阴暗处评定。

灰白色评 1 分，微红色评 2 分，鲜
红色评 3 分，微暗红色评 4 分，

暗红色评 5 分。两级间允许
评 0.5 分。具体评分时，

可用美式或日式肉色评分图对比,
凡评为 3 分或 4 分者均属正常颜色。

 澳大利亚1614厂羔羊刀片骨主要技术参数：

型号：82886

SPECIFICATION:LAYER PACKED

净重：18.84公斤

NET WEIGHT:18.84KGS

屠宰厂：1614

SLAUGHTER HOUSE:1614

成品包装厂：1614

FINAL PACKING HOUSE:1614

注册厂号：1614

EST NO.:1614

制造商：JBS澳洲有限公司

PREPARED BY:JBS AUSTRALIA PTY LIMITED

 澳大利亚1614厂羔羊刀片骨营养价值：

羊肉中维生素的含量相对较低，

但是作用却不可忽略。

如维生素E是天然的抗
氧化剂，可以减少脂类氧化

速度并维持宰后细胞膜的完整性，

对引起羊肉产生苍白、
柔软、渗出性变化的磷脂酶

有抑制作用，使羊肉能长久地

保持新鲜外观和颜色，降低
滴水损失，提高羊肉及其

加工产品在贮存过程中的氧化稳定性

 澳大利亚1614厂羔羊刀片骨采购注意事项：

保质期：18个月

EXPIRY PERIOD:18 MONTHS

保持冷冻

KEEP FROZEN STORE AT OR 18 DEGREES BELOW ZERO

 澳大利亚1614厂羔羊刀片骨用途：

说到“煮”，你是不是只会把火开到
最大，水沸腾后向锅中加入羔羊刀片骨，

煮好后却又觉得这样的食物不好吃？

是不是希望水煮的肉也可以软嫩美味？

如果是的话，
那就真的该好好考虑练习一下波煮技巧。
利用略深、带有锅盖的锅，采用类
似波煮的方式，放入大约至食材一半深度
的汤汁即可，然后保持类似波煮的相对低
温，盖上锅盖，半煮、半蒸地将食物加热
至熟。
所谓“波煮”，就是把水温控制在略
高于全熟温度以上，大约是一锅热水水
面从泛起一个水花到沸腾之间的温度，温
和地加热食物，让肉煮到所需的熟度，而
不会因为在翻滚的水中煮而使肉质变得干
柴。也可以在水中加入适当的调味料，当
肉在成熟的同时也会变得入味，听起来是
不是很方便?
汤汁，约一半高小火，或是间断式加热法

 澳大利亚1614厂羔羊刀片骨订购须知：

羔羊刀片骨肉的系水力指肌肉保持水分的能力，

用肌肉加压后保存的水量占总

水量的百分数表示。系水率高，

则肉的品质好。按下列公式
计算系水率系水率（%）=

（肉样总水分-肉样失水量）/肉样

总水分×100。

JBS澳大利亚可以被视为拥有一个整个南澳地区，

包括JBS在南澳大利亚、维多利亚和塔斯马尼亚的设施;

北部地区包括昆士兰和新南威尔士州。

JBS澳大利亚南部分公司，总部设在墨尔本，

拥有JBS家族企业中最多样化和最复杂的加工设施，

在澳大利亚南部各州的五个加工设施中加工绵羊、山羊、和牛。

南部地区每周有11万小牲畜和9 500头牛的综合处理能力，

雇用2 500名雇员。

南方的植物战略性关键的畜牧业种植区，

土壤肥沃，年降雨量充足，可以生产出高质量的

草饲羊肉和草饲英国培育的天然牛肉。

由于有大量的出口登记，南方分部几乎可以

无限制地进入全球的肉类和内脏出口市场。