澳洲206厂羔羊前腿骨

澳大利亚206厂羔羊前腿骨

带骨羔羊前腿棒骨LC1082

CEDAR MEATS BONE IN LAMB ARM BONE

 澳大利亚206厂羔羊前腿骨图片：

 澳大利亚206厂羔羊前腿骨产品简介：

品名：带骨羔羊前腿棒骨

BONE IN LAMB ARM BONE

型号：LC1082

SPECIFICATION:BULK PACKED

净重：24.04公斤

NET WEIGHT:24.04KGS

屠宰厂：206

SLAUGHTER HOUSE:206

成品包装厂：206

FINAL PACKING HOUSE:206

注册厂号：206

EST NO.:206

制造商：澳大利亚席德肉品有限公司

PREPARED BY:

CEDAR MEATS

 澳大利亚206厂羔羊前腿骨采购说明：

羊棒骨肉在加热时会引发一系列物理、

化学变化,如质构变化、风味形成等。

除此之外，加热还能使肌肉在

合适条件下形成凝胶。

肌肉的凝胶性与加工品质有很大联系，

它影响羊肉的弹性、保水性、

乳化性等重要性质。凝胶的形成

和性质主要取决于蛋白质分
子疏水相互作用、静电力等分子相互作用。

肉制品中主要起凝胶作用的蛋白质是肌原
纤维蛋白，其含量在 0.5%时即能形成凝胶。

影响肌原纤维蛋白凝胶特性的因素分为
内在和外在因素。内在因素包括蛋白质浓度、

成分、变性程度和聚集速度。蛋白质浓
度越高，凝胶强度越大；蛋白质聚集速度小，

蛋白质分子充分伸展，形成有序、透明
的凝胶。外在因素包括温度、pH、

离子强度和外源添加物质。

温度适当升高则热诱导凝胶的质构

特性整体呈上升趋势；环境 pH 在

蛋白质等电点附近或太高对凝胶形成
不利;低离子强度溶液形成的凝胶硬度小,

凝胶的硬度随离子强度的增大而逐渐变大；
另外，将淀粉、卡拉胶等亲水胶体加

入肌原纤维蛋白中能显著

提高凝胶的保水性和凝胶强度。

 澳大利亚206厂羔羊前腿骨主要技术参数：

型号：LC1082

SPECIFICATION:BULK PACKED

净重：24.04公斤

NET WEIGHT:24.04KGS

屠宰厂：206

SLAUGHTER HOUSE:206

成品包装厂：206

FINAL PACKING HOUSE:206

注册厂号：206

EST NO.:206

制造商：澳大利亚席德肉品有限公司

PREPARED BY:

CEDAR MEATS

 澳大利亚206厂羔羊前腿骨营养价值：

羊棒骨肉中除水分外，主要成分是蛋白质，

占肉总重的 18%~20%，占肉中固形物
的80%。肌肉蛋白可分为肌原纤维蛋白质、

肌浆蛋白质和基质蛋白质。肌原纤维中
的蛋白质与羊肉的品质特征，如嫩度、

保水性密切相关。肌原纤维主要

由肌原纤维蛋白质构成，

其含量随肌肉活动量的增加而增加。

 澳大利亚206厂羔羊前腿骨采购注意事项：

保质期：18个月

EXPIRY PERIOD:18 MONTHS

保持冷冻

KEEP FROZEN STORE AT OR 18 DEGREES BELOW ZERO

 澳大利亚206厂羔羊前腿骨用途：

前腿肉基本上是瘦肉，

但切开肉体内层，

带有夹层脂肪，筋
膜含量较多。

因此，前腿肉和后腿肉一样，

可作为各种肉制品的原料。

羊棒骨肉在水中加食盐

或酱油等调味料和香辛料

一起煮制而成的一
类热肉类制品。某些产品

在酱制或卤制后，

需再烟熏等工序。

产品的色泽和风味主要

取决于所用的调味料和香辛料。

酱卤肉类有：清真酱肉、

卤羊肉、酱牛肉等。

 订购须知：

pH是用来量度

某物质的酸碱度的。
肉制品加工中的 pH，

不能简单地理解为“酸度”，

原因是不呈酸性的溶液也有 pH。

不同的有机酸溶液，

即使酸的浓度相同,
其 pH 也有所不同。

对于肉来讲，

只有 pH5～7 具有重要意义。

除酸与碱以外,缓冲物质

也是影响 pH 的一个重要因素。

缓冲物质可通过加酸或

产酸的方式“带走”氢离子。

因此，可在一定程度上
保持 pH 的恒定。
pH 的测定方法有两种：

一是用 pH 试纸；

二是用带玻璃电极
的pH 仪。PH 试纸中

显色物质最终所呈现的

颜色决定于 pH。玻璃
电极是依靠测定电极与

参比电极之间的

电位差测定 pH 的。

在原料肉及肉制品的

质量鉴定方面，

pH的测定能为我们提
供很有价值的信息,

如果肉与肉制品的 

pH 与正常值差别很大,其

质量常常存在问题，

甚至于腐败。相反，

如果肉与肉制品的 pH正
常，其质量会达到相应指标，

并且其良好的卫生状况

澳洲极其重视自然生态平衡，

要求农田、森林、牧地

和水体有一定的比例，

不能无限制地扩大耕地。农田轮作、

轮歇，保地力。大力推动有机农业，

实行秸秆还田，提倡使用有机肥。植
物保护实行综合防治，

严格控制农药使用，

农民喷药需经批准。
另外，澳洲土地资源丰富，

但严重缺乏水资源，主要水源靠
河水和水库。农业区均沿着河流分布，

水资源是灌溉农业的命脉，

政府把水源商品化，

完全纳入市场运作，

买地与买用水权相
联系。农作物价值越高

(如水果和蔬菜)，水价越高，

市场的力量会合理配置水资源。

在节水技术方面，首先是改进

地面灌溉技术，提高用水效率，

如渠道管道化，精确平地，

土壤水分含量自动测定等。

大力推行节能省水的滴灌和

微喷技术，所有新建果园

必须采用滴灌灌溉方式，

喷灌向节能、低压方向发展，

重视生活废水的处理及再利用，

栽培能适应废水高盐含量的作物

（如黄麻等)。

席德肉品公司

注册厂号：206

创立于1984年，由Cedar六兄弟创立

自1984年成立，澳大利亚席德肉品公司就一直是

亲身实践，家庭经营的企业，

现在已经涉及家族的第二代家庭成员。

企业所有者每天都怀揣着骄

傲与绝对的承诺运营这个企业。

席德肉品公司以其澳大利亚墨尔本商业中心  

之内的运营作为其最新的出口前提，

同时靠近航运港口和机场，

考虑到物流方便的因素，

席德选择的位置交通便利。

此外，席德有能够网罗吸引广泛高素质员工的

能力确保席德有最好的团队来出色地完成工作。

工厂内的生产可以依据客户的要求量身打造，

以生产出定制化的产品切割，从而满足个别规格。

席德每天具有屠宰、剔骨和冷藏8000个单位的能力，

这一能力确保席德可以非常及时地提供高质量产品。