澳洲1614羔羊刀片骨

澳大利亚1614厂羔羊刀片骨

JBS澳洲有限公司羔羊椎骨82886

*L*CHINE BONE

 澳大利亚1614厂羔羊刀片骨图片：

 澳大利亚1614厂羔羊刀片骨产品简介：

品名：澳大利亚1614厂羔羊刀片骨

*L*CHINE BONE

型号：82886

SPECIFICATION:BULK PACKED

净重：18.84公斤

NET WEIGHT:18.84KGS

屠宰厂：1614

SLAUGHTER HOUSE:1614

成品包装厂：1614

FINAL PACKING HOUSE:1614

注册厂号：1614

EST NO.:1614

制造商：

JBS澳大利亚可以被视为拥有一个整个南澳地区，

包括JBS在南澳大利亚、维多利亚和塔斯马尼亚的设施;

北部地区包括昆士兰和新南威尔士州。

JBS澳大利亚南部分公司，总部设在墨尔本，

拥有JBS家族企业中最多样化和最复杂的加工设施，

在澳大利亚南部各州的五个加工设施中加工绵羊、山羊、和牛。

南部地区每周有11万小牲畜和9 500头牛的综合处理能力，

雇用2 500名雇员。

南方的植物战略性关键的畜牧业种植区，

土壤肥沃，年降雨量充足，可以生产出高质量的

草饲羊肉和草饲英国培育的天然牛肉。

由于有大量的出口登记，南方分部几乎可以

无限制地进入全球的肉类和内脏出口市场。

 澳大利亚1614厂羔羊刀片骨采购说明：

羔羊刀片骨肉品质-颜色

羊肉的正常颜色是红色，

这是羊肉中含有显红色的肌红
蛋白和血红蛋白的缘故，

肌红蛋白含量越多，羊肉的颜色越
红。另外，羊肉的颜色也

与肉羊的性别、年龄、肥度、宰前
状况、放血的完全与否、冷藏等

加工情况有关。成年绵羊的
肉呈鲜红色或红色，老母羊肉呈暗红色，

羔羊肉呈淡红色;山羊肉的颜色比

绵羊肉稍红。肌红蛋白在肌肉中

的数量与羊的品种和年龄有关，

羔羊肉为3 ～8mg/g，成年公羊和母羊肉
中可高达 12～13mg/g。高营养水平

和含铁少的饲料所喂养的羊，

其肌肉中肌红蛋白少，肌肉色泽较淡，

剥离后的羊肉放置在空气中经过一定时间，

其肉可由暗红色变成鲜红色或褐

色。肌肉颜色的变化大都是由于肌

红蛋白分子氧化造成。冷
却、冻结或经过长期贮藏的羊肉，

肉的颜色也会发生变化，

这是肌红蛋白受空气中氧作用的缘故。
评定羊肉颜色可用分光光度计

精确测定肉的总色度，也
可按肌红蛋白含量来评定。

生产中主要是用目测法进行，取
最后一个胸椎处背最长肌（眼肌）为代表，

新鲜肉样于宰后1~2h，

冷却肉样于宰后 24h 

在4℃左右冰箱中存放。在室内
自然光下，用目测评分法评

定肉新鲜切面，避免在阳光直射
下或在室内阴暗处评定。

灰白色评 1 分，微红色评 2 分，鲜
红色评 3 分，微暗红色评 4 分，

暗红色评 5 分。两级间允许
评 0.5 分。具体评分时，

可用美式或日式肉色评分图对比,
凡评为 3 分或 4 分者均属正常颜色。

 澳大利亚1614厂羔羊刀片骨主要技术参数：

型号：82886

SPECIFICATION:BULK PACKED

净重：18.84公斤

NET WEIGHT:18.84KGS

屠宰厂：1614

SLAUGHTER HOUSE:1614

成品包装厂：1614

FINAL PACKING HOUSE:1614

注册厂号：1614

EST NO.:1614

 澳大利亚1614厂羔羊刀片骨营养价值：

羔羊刀片骨肉质细嫩，

味道鲜美，属于高蛋白、

低脂肪、低胆固醇的优质营养食品，

其味甘性温，益气补虚，强壮筋骨，
具有独特的营养和保健功效，

经常食用不仅可以增强体质,
而且可以减少心血管病的威胁。

特别是羔羊肉瘦肉多，肌肉
纤维细嫩，脂肪含量低，味美多汁，

易消化，深受消费者喜爱。

因此，世界羔羊肉产量增长速度很快，

在一些国家甚至超过了大羊肉的增加速度。

在英国羔羊肉产量占全部羊肉总
产量的 94%以上，新西兰羔羊肉产量

占羊肉总产量的 80%,
法国占 75%，美国占70%。

 澳大利亚1614厂羔羊刀片骨采购注意事项：

保质期：18个月

EXPIRY PERIOD:18 MONTHS

保持冷冻

KEEP FROZEN STORE AT OR 18 DEGREES BELOW ZERO

 澳大利亚1614厂羔羊刀片骨用途：

羔羊刀片骨炖和卤很像，

如果真的要进行细分，

炖食物是先把食材切好，

用几乎没过所有食材的卤汁对食材进行烹饪。

炖后的食物可以直接享用，

是很方便、常用的肉类烹饪方式，

尤其在处理比较坚硬的筋肉时，

卤和炖是很好的做法。

不过和卤肉一样，

卤食物时要选厚重的锅，

避免汤汁被烧煳。

卤汁，盖过食材
小火，进烤箱或是间断式加热法

 订购须知：

羔羊刀片骨PSE 肉(苍白、软质、汁液渗出肉)

这种现象以羊肉最为常见。

其识别特征是肉色苍白，质地柔
软，几乎软塌，表面渗水。

出现这种情况的原因是糖元消耗迅速，
致使羊宰杀后肉酸度迅速提高(pH下降)。

当胴体温度超过30℃时，

就使沉积在肌原纤维蛋白上

的肌浆蛋白变质，从而降低
其所带电荷及保水力。因此,

肉品随肌纤维的收缩而丧失水分,

使肉软化。又因肌纤维收缩，

大部分射到肉表面的

光线就被反射回来，

使肉色非常苍白，

即使有肌红蛋白色素含量也不起作用。
PSE肉在蒸煮和熏烤过程中失重迅速

致使加工产量下降。
另外，PSE肉的肌原纤维蛋白保水力低。

这是因为肌原纤维蛋白
被变质的肌浆蛋白所覆盖，

其可溶性比正常肉中的蛋白要低。

澳大利亚十分重视食品质量

与食品安全，全国现有 80 个食
品质量体系，还有食品安全体系

——澳新食品标准。质量体系与
安全体系是两个不同的层次。

安全体系可能相当于我们说的无公
害产品的标准，是对食品的最

起码要求，是强制性的。而质量体

系层次要高一些，可能相当于我们说

的绿色食品标准，是非强制
性的。每一种食品都要建立食品

安全体系，否则，不能销售。缺
陷食品实行召回制，2003 年，

全国食品召回 85 次，比 2002年
增加 25 次，呈逐年上升趋势。

食品质量还实行认证制，一经认
证，食品不仅可改善形象，

增加市场销售份额，

而且可得到消费者认可，

获得政府合同。澳大利亚食品质量

认证由澳新联合认证
体系认证。食品质量认证一般

只需 3 天时间，按小时收费，每半
年检查一次。获得有机食品称号

的产品，其批发价比普通产品高
50%。布里斯班市场内就有一个

专门的有机食品批发市场。澳大
利亚在植物保护上实行综合防治，

严格控制农药使用，农民喷药
需经批准。政府还在蔬菜与水果

批发市场设有检疫部门，对样品
抽样检查，若发现产品农药残留

及病原菌超标，则会将产品逐出
市场，立案调查，并给当事人以

严厉处罚。澳大利亚人吃苹果、
梨子不削皮，大部分蔬菜都生吃，

可见其卫生品质应该是很高的。