带骨羔羊肉羔羊脊骨

新西兰86厂羔羊脊骨

带骨羔羊肉羔羊脊骨

BONE IN LAMB LAMB SADDLE BONES

带骨羔羊肉羔羊脊骨的图片：

带骨羔羊肉羔羊脊骨的简介：

品名：羔羊脊骨

BONE IN LAMB LAMB SADDLE BONES

型号：45-018

SPECIFICATION:LAYER PACKED

净重：16.29公斤

NET WEIGHT:16.29KGS

屠宰厂：ME86

SLAUGHTER HOUSE:ME86

成品包装厂：ME86

FINAL PACKING HOUSE:ME86

注册厂号：ME86

EST NO.:ME86

制造商：新西兰泰勒普雷斯顿有限公司

PREPARED BY:TAYLOR PRESTON LTD

 NEW ZEALAND

带骨羔羊肉羔羊脊骨的采购说明：

大理石纹指羊脊骨肉肌肉横切面红色

肌纤维中含有大量白色肌
间脂肪的纹理结构，这种肌肉

横切面肉眼观察很像大理石纹理，
因此，而得名。其中，红色为肌细胞，

白色为肌束间的结缔组
织和脂肪细胞。白色纹理多而显著，

表示其中蓄积较多的脂肪,
肉多汁性好。美国农业部将肉类的

大理石纹分为 8 个不同的等
级，分别是 Prime（肥羔)，Choice 

（优级)，Select（精选），
Standard（规范)，Commercial（商贸)，

Utility（实用)、Cutter
（次等)和 Canner （最次级)，

其中 Prime 的大理石纹质量最
高。一般来说大理石花纹越多越丰富，

表明羊肉越嫩，品质越好，价格也越高

带骨羔羊肉羔羊脊骨的主要技术参数：

型号：45-018

SPECIFICATION:LAYER PACKED

净重：16.29公斤

NET WEIGHT:16.29KGS

屠宰厂：ME86

SLAUGHTER HOUSE:ME86

成品包装厂：ME86

FINAL PACKING HOUSE:ME86

注册厂号：ME86

EST NO.:ME86

制造商：新西兰泰勒普雷斯顿有限公司

PREPARED BY:TAYLOR PRESTON LTD

 NEW ZEALAND

带骨羔羊肉羔羊脊骨的营养价值：

羊脊骨肉中除水分外，主要成分是蛋白质，

占肉总重的 18%~20%，占肉中固形物
的80%。肌肉蛋白可分为肌原纤维蛋白质、

肌浆蛋白质和基质蛋白质。肌原纤维中
的蛋白质与羊肉的品质特征，如嫩度、

保水性密切相关。肌原纤维主要

由肌原纤维蛋白质构成，

其含量随肌肉活动量的增加而增加。

带骨羔羊肉羔羊脊骨的采购注意事项：

保质期：18个月

EXPIRY PERIOD:18 MONTHS

保持冷冻

KEEP FROZEN STORE AT OR 18 DEGREES BELOW ZERO

带骨羔羊肉羔羊脊骨的用途：

酱羊脊骨

（1）工艺流程。

原料选择→原料修整→

煮制→翻锅→出锅→成品。

(2)配方（按 50kg 羊腔骨计算）。

酱油 3kg，桂皮 150g，

大盐 2.5kg，花椒 150g，丁香

100g，砂仁 100g，大料 150g。

(3）加工工艺。

①原料选择与修整：截取羊腔骨

后段尾巴桩前后为腔骨，

在剔肉时这部位的肉生剔不易剔干净，

常留一些肉在骨头上

作酱腔骨用，截取羊腔骨的

前一段即羊脖子，这一段肉多，

不易剔干净，所以，有意留下

作酱羊脖子用。然后净杂质,

血脖、皮爪，用清水洗干净，以备煮制。

②煮制方法：放入老汤兑足清水，

旺火烧开后，放入羊

腔骨，再放入辅料，旺火煮 

30min 后改用文火焖煮 3h。中间

翻锅 1 ~2 次，用手稍用力能将

羊腔骨和羊脖子折断，表明已

经煮熟，可以出锅。用手掰时

脖子或腔骨不易折断，或断后

肉有红色，骨有白色为不熟，

要继续煮。但千万不能煮过火，

过火会使肉脱骨，也叫落锅。

(4)质量标准。酱羊腔骨要煮熟煮透，

肉不脱骨，无糊锅，

无杂质，无辅料渣。

贴骨肉香味浓，吃时不塞牙。

带骨羔羊肉羔羊脊骨的订购须知：

羊脊骨肉的嫩度实际上是指煮熟的羊肉

入口后在咀嚼时对碎裂的抵抗力，

常指煮熟的肉或加工肉或加

工烹饪成其他制品肉的
柔软、多汁和易于被嚼烂的程度。

嫩度是衡量肉品质的重要指
标，是反映肌肉蛋白结构特性

及其在物理和化学的作用下发生
的变性、凝集和水解程度。

影响羊肉嫩度的因素很多，如品种
性别、年龄、肌肉的组织学结构

（即肌纤维的直径）、肌间脂
肪的含量及宰杀后的成熟作用

和冷冻方法等。如羔羊肉或肥羔
肉，由于肌纤维细，含水量多，

肌间脂肪多，结缔组织少，所
以，羔羊肉肉质就比老龄羊的肉细嫩。

随着年龄增长，肌肉组
织中脂肪减少，肌纤维变硬，

胴体品质降低。

Taylor Preston Ltd新西兰86厂

关于Taylor Preston有限公司历史

新西兰86厂在新西兰惠灵顿经营一家现代化的肉类

出口加工厂，1991年，泰勒、普雷斯顿和格蕾丝家

族买下了惠灵顿市的屠宰场，并成立了泰勒普雷斯

顿有限公司，这是一家兴旺发达的优质肉类加工和

出口公司，坐落在Ngauranga峡谷，距离新西兰

繁华的海港首府只有几分钟的路程。大部分牲畜来

自瓦伊拉拉帕、马纳瓦图、兰盖提凯肥沃茂盛的牧

场和霍克湾南部连绵起伏的丘陵。南岛也有强大的

供应商关系，提供全年的牲畜供应。泰勒普雷斯顿

公司是优质肉类和优质客户服务的代名词。新西兰86厂

成功的一个不可分割的因素是三个家族的独特结合，

他们世代都是肉类批发商和农场主。他们还强调在管

理和生产现场的有效领导。新西兰86厂 努力与客户

和供应商建立牢固的关系，新西兰86厂 为自己在公

司运营各个方面灌输的家庭价值观感到自豪。