澳大利亚394羔羊脊骨

澳大利亚394羔羊脊骨

托马斯食品有限公司LI0630羊蝎子

BONE IN LAMB BACK BONE

澳大利亚394羔羊脊骨的图片：

澳大利亚394羔羊脊骨的简介：

品名：羔羊脊骨

BONE IN LAMB BACK BONE

型号：LI0630

SPECIFICATION:BULK PACKED

净重：17.04公斤

NET WEIGHT:17.04KGS

屠宰厂：394

SLAUGHTER HOUSE:394

成品包装厂：394

FINAL PACKING HOUSE:394

注册厂号：394

EST NO.:394

制造商：澳大利亚塔姆沃斯肉品有限公司

PREPARED BY:TAMWORTH MEATS LTD

澳大利亚394羔羊脊骨的采购说明：

羔羊脊骨肉品质-颜色

羊肉的正常颜色是红色，

这是羊肉中含有显红色的肌红
蛋白和血红蛋白的缘故，

肌红蛋白含量越多，羊肉的颜色越
红。另外，羊肉的颜色也

与肉羊的性别、年龄、肥度、宰前
状况、放血的完全与否、冷藏等

加工情况有关。成年绵羊的
肉呈鲜红色或红色，老母羊肉呈暗红色，

羔羊肉呈淡红色;山羊肉的颜色比

绵羊肉稍红。肌红蛋白在肌肉中

的数量与羊的品种和年龄有关，

羔羊肉为3 ～8mg/g，成年公羊和母羊肉
中可高达 12～13mg/g。高营养水平

和含铁少的饲料所喂养的羊，

其肌肉中肌红蛋白少，肌肉色泽较淡，

剥离后的羊肉放置在空气中经过一定时间，

其肉可由暗红色变成鲜红色或褐

色。肌肉颜色的变化大都是由于肌

红蛋白分子氧化造成。冷
却、冻结或经过长期贮藏的羊肉，

肉的颜色也会发生变化，

这是肌红蛋白受空气中氧作用的缘故。
评定羊肉颜色可用分光光度计

精确测定肉的总色度，也
可按肌红蛋白含量来评定。

生产中主要是用目测法进行，取
最后一个胸椎处背最长肌（眼肌）为代表，

新鲜肉样于宰后1~2h，

冷却肉样于宰后 24h 

在4℃左右冰箱中存放。在室内
自然光下，用目测评分法评

定肉新鲜切面，避免在阳光直射
下或在室内阴暗处评定。

灰白色评 1 分，微红色评 2 分，鲜
红色评 3 分，微暗红色评 4 分，

暗红色评 5 分。两级间允许
评 0.5 分。具体评分时，

可用美式或日式肉色评分图对比,
凡评为 3 分或 4 分者均属正常颜色。

澳大利亚394羔羊脊骨的主要技术参数：

型号：LI0630

SPECIFICATION:BULK PACKED

净重：17.04公斤

NET WEIGHT:17.04KGS

屠宰厂：394

SLAUGHTER HOUSE:394

成品包装厂：394

FINAL PACKING HOUSE:394

注册厂号：394

EST NO.:394

制造商：澳大利亚塔姆沃斯肉品有限公司

PREPARED BY:TAMWORTH MEATS LTD

澳大利亚394羔羊脊骨的营养价值：

羔羊脊骨肉不仅是信奉伊斯兰教的少数

民族主要的肉食品来源，也是许多

国家大众消费者餐桌上不可缺少的佳肴。

在我国，几乎所有的大中城市，

随处都可看到涮羊肉和小肥羊的搁牌，

火锅羊肉已经成为我国，特别是北方

市民冬春季节最常见的餐桌食品。

羊肉的食用价值和保健作用不断

被人类所挖掘和认可，据测定，

每 100g可食瘦羊肉中蛋白质、

脂肪和胆固醇的含量分别为 20.5g、

3.9g和0.062g，蛋白质含量高于

其他肉类，而脂肪和胆固醇

的含量相对较低。氨基酸含量是

衡量各种肉类品质的

重要参考指标，每100g羊肉蛋白

质中的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、

苏氨酸、丝氨酸和酪氨酸的

含量分别为207mg、7.6mg、

2.4mg、5.3mg、6.3mg 和4.9mg，

均高于牛肉

澳大利亚394羔羊脊骨的采购注意事项：

保质期：18个月

EXPIRY PERIOD:18 MONTHS

保持冷冻

KEEP FROZEN STORE AT OR 18 DEGREES BELOW ZERO

澳大利亚394羔羊脊骨的用途：

红煨羔羊脊骨

(1）工艺流程。

原料选择与修整一紧肉→

成型→油炸→煨肉→成品。

(2)配方（按 50kg 羔羊脊骨计算)。

酱油 2.5kg，大料 150g，

大盐 2kg，花椒 150g、味精

100g，姜粉 100g，

红糖 500g，大葱 250g。

(3)加工工艺。

①原料选择与修整；选用经兽医

卫生检验合格的羔羊脊骨

肉，去掉杂质、血污等。

②紧肉：汤大开锅后把羔羊脊骨

放入锅内，煮60min 出锅，

晾凉。

③成型：把煮过的羔羊脊骨破成两半，

不能切得太碎，保

留羔羊脊骨的形状、突出羔羊脊骨的特征。

④油炸：油锅内的油烧至

八九成热时放入羔羊脊骨，炸2～

3min，出锅控净油。

⑤煨肉：将原汤的泛沫、渣滓捞出，

使用清汤烧开，放

入羔羊脊骨和辅料，焖煮 1.5～2h，

即将熟时再放入味精。羊腱

子要煨熟而不能煨散，有挺硬劲时，

即可出锅，装盒、晾凉存入冰箱。

(4）质量标准。北京煨羔羊脊骨

颜色为粟子黄色，五香味

浓，柔韧适口，越嚼越香，

咸鲜回甜，汤汁鲜美，无膻味。

澳大利亚394羔羊脊骨的订购须知：

羔羊脊骨肉的冷冻温度一般在-20~-18℃，

在此温度下，羊肉中的水分呈冰晶状态，
可有效地降低酶活力，

抑制微生物生长繁殖，

延长羊肉贮藏期，

冷冻肉的贮藏期是冷
却肉的 5~50 倍。

冷冻的速度影响原料肉品质，

冷冻速度缓慢时形成的冰晶少且体积
大，解冻后不利于恢复鲜肉原有的品质，

肉的色泽、保水性和风味等均受到影响。

冷冻速度越快，形成的冰晶体积越

小且数量多，同时结合缓慢解冻，

羊肉具有较大的可逆性，

可较好地保持羊肉品质

Thomas Foods International

注册厂号：344/394/533

创立于1988年，由Thomas家族创立

澳洲344/394/533厂在本质上是一个家族企业。

澳洲344/394/533厂相信要保持企业的私人化，

关心澳洲344/394/533厂所经营的人、动物、

土地和社区。但澳洲344/394/533厂也致

力于为客户提供最好的服务，并始终如一地

提供消费者喜爱的高质量产品。

对澳洲344/394/533厂来说，

这意味着将严格的卫生和处理标准、可持续

性、创新和安全纳入食品生产和配送过程的

每个阶段。随着TFI业务家族扩展到包括新产品、

市场、分销和供应渠道，澳洲344/394

/533厂正在世界各地建立本地团队。

澳洲344/394/533厂在美国、中国、

日本和欧洲都有业务，在澳大利亚也设有总部，

澳洲344/394/533厂能够更好地为这些独特的

市场提供量身定制的解决方案。

澳大利亚大陆位于南纬10-40， 东经15°- 155"，

北部季风，夏季多雨，为热带与亚热带，

年降雨平均在400-600mn,

但不同的地区降雨量差别很大,

从中心地带的100 num到北部沿海岸4 000 mm不等。

地形以小丘陵为主，

仅东南沿海一带有一定高度的分水邻山，

能起到适当的气候调节作用。

畜牧业是澳大利亚农业经济支柱产业。

政府高度重视动物疫病防控工作，

由于澳大利亚独特的地理位置，

具有与各大洲生物传播相对隔绝的优势，

许多动物传染病在澳洲是没有的。

澳大利亚对外实行极为严格的动物及动物产品

入境检疫规定，对内建立了由联邦政府基础产业部、

州(领地)政府基础产业部及当地(相当于县级)

政府组成的三级防控体系，

全面实施动物疫病的防疫、监控及净化工作。