澳洲558厂带骨牛肉脊柱骨

澳大利亚558厂牛脖骨ICB864C

澳淇牛肉出口股份有限公司带骨牛肉脊柱骨

BONE IN BEEF BACK BONE HGP FREE

 澳大利亚558厂牛脖骨图片：

 澳大利亚558厂牛脖骨产品简介：

品名：带骨牛肉脊柱骨

BONE IN BEEF BACK BONE HGP FREE

型号：ICB864C

SPECIFICATION:LAYER PACKED

净重：16.33公斤

NET WEIGHT:16.33KGS

屠宰厂：558

SLAUGHTER HOUSE:558

成品包装厂：558

FINAL PACKING HOUSE:558

注册厂号：558

EST NO.:558

制造商：

澳淇牛肉出口股份有限公司

 澳大利亚558厂牛脖骨采购说明：

冻牛脖骨肉的质量标准
冻牛肉系指活牛屠宰加工,

经兽医卫生检验符合市场鲜销,并
经符合冷冻条件要求冷冻的牛肉。
感官指标（解冻后）
级鲜度
肌肉色红均匀有光泽，

脂肪白色或
肉色稍暗，

肉与脂肪缺乏光泽，

但色泽微发黄
切面尚有光泽
粘度
肌肉外表微干或有风干膜,

或外表外表干燥或轻度粘手，

切面湿润粘湿润，

但不粘手
组织状态
肌肉结构紧密，

有坚实感，肌纤维
肌肉组织松弛，肌纤维有韧性
韧性强
气味
具有牛肉正常气味
稍有氨味和酸昧
煮沸
澄清透明，脂肪团聚于表面，

具有稍有混浊，

脂肪呈小滴浮于表面，
有鮮牛肉汤固有的

香味和鲜味

 澳大利亚558厂牛脖骨主要技术参数：

品名：带骨牛肉脊柱骨

BONE IN BEEF BACK BONE HGP FREE

型号：ICB864C

SPECIFICATION:LAYER PACKED

净重：16.33公斤

NET WEIGHT:16.33KGS

屠宰厂：558

SLAUGHTER HOUSE:558

成品包装厂：558

FINAL PACKING HOUSE:558

注册厂号：558

EST NO.:558

制造商：

澳淇牛肉出口股份有限公司

 澳大利亚558厂牛脖骨营养价值：

牛肉中除水分外，主要成分是蛋白质，

占肉总重的 18%~20%，占肉中固形物
的80%。肌肉蛋白可分为肌原纤维蛋白质、

肌浆蛋白质和基质蛋白质。肌原纤维中
的蛋白质与牛肉的品质特征，如嫩度、

保水性密切相关。肌原纤维主要

由肌原纤维蛋白质构成，

其含量随肌肉活动量的增加而增加。

 澳大利亚558厂牛脖骨采购注意事项：

保质期：18个月

EXPIRY PERIOD:18 MONTHS

保持冷冻

KEEP FROZEN STORE AT OR 18 DEGREES BELOW ZERO

 澳大利亚558厂牛脖骨用途：

炖和卤很像，

如果真的要进行细分，

炖食物是先把食材切好，

用几乎没过所有牛脖骨

的卤汁对食材进行烹饪。

炖后的食物可以直接享用，

是很方便、常用的肉类烹饪方式，

尤其在处理比较坚硬的筋肉时，

卤和炖是很好的做法。

不过和卤肉一样，

卤食物时要选厚重的锅，

避免汤汁被烧煳。

卤汁，盖过食材
小火，进烤箱或是间断式加热法

 澳大利亚558厂牛脖骨订购须知：

pH 是影响原料肉及肉制品

质量的重要因素，它对原料肉及

肉制品的颜色、嫩度、风味、

保水性和货架期都有一定的影响。

pH是衡量原料肉质量好坏

的一个重要标准。

但是，肉制品的质量在
很大程度上又取决于

原料肉的质量,而 pH 是

一个决定性的因素。
正常动物肌肉 pH 约为7. 2，

宰后24h肌肉pH可降到 5.8或
更低。如果宰后 45min 肉的

pH低于5.8，肉会变得多汁苍白
风味和保水性差，

这种肉称为 PSE 肉；

相反，如果宰后 24h，其
pH 仍高于 6.2，

肉会变得暗色，

硬且易于腐败，

这种肉称为DFD
肉。在肉制品加工中，

原料肉的pH起着重要的作用，

它直接影响着原料肉的保水性。

产品中腌制剂的含量、

风味和贮藏期，产品
的柔嫩性和蒸煮损失取决于保水性。

而保水性取决于pH，原料肉
的 pH 在高于 5.8 时，

则保水性较好。

pH再增加，保水性将更好。
pH较高的缺点是将使产品

中的腌制剂含量减少。

因此，在生产各
类肉制品时，原料肉

首先要按 pH 进行分类。

同时，测定原料肉的
pH 还可以帮助我们确保

原料肉的质量，

以加工成高质量的肉制品。

澳大利亚的牛只品种超过60个，

如安格斯 (Angus)、赫里福 (Hereford)、

短角牛(Shorthorn)、夏洛莱 (Charolais)、

西门塔尔 (Simmental) 和墨瑞灰

 (Murray Grey)、婆罗门 (Brahman)等。

安格斯牛：在网上我们经常看到安格斯牛

的说法，安格斯原产于英国，四大名牛之一，

知名度非常的高。安格斯牛肉嫩度和

风味很好，是世界上唯一一种用品种名

称作为肉的品牌名称的肉牛品种。

安格斯牛排肌理紧致低脂多汁，

每一块牛排剖面的大理石纹油花

是检阅其品质的首要途径，油花的

质与量多与寡几乎就是香甜多汁

口感的保证，也是养牛人辛勤

饲养的工作成果。澳洲和牛：要品尝

高端牛肉，对于中国消费者而言，

澳洲和牛肉是一个不错的选择。

澳洲和牛是从日本引进纯种和牛

澳大利亚与本地安格斯牛进行杂交，

借鉴日本饲养技术进行养殖，

诞生的。在小和牛生出后，

要先吃9个月的奶，再精心草饲4-5个月。

普通谷饲牛仅仅谷饲育肥顶多200天，

但澳洲和牛的育肥时间长达200-600天，

并且在谷物饲料中增加了蚕豆，

这也是澳洲和牛绵密雪花纹的来由。

澳大利亚高的农业劳动生产率

得益于重视农民的职业教育培
训，它使劳动者的综合素质不断提高。

目前在澳大利亚，具有大
学文化程度的农业科技人员占

农业从业人员的 31%。
为迎接不断出现的新技术和

日益激烈的市场竞争的挑战,

1989 年澳大利亚

建立了新型培训体制。

使培训更针对行业发展
的需要，以提高劳动者的

实际工作能力。澳大利亚

农村培训委员会，负责农业

发展要求的能力培训水平

标准的制定、培训教材的
编写、培训计划的制定，

以及向政府建议行业培训需要等。

各州有对应的培训委员会。

农业产业中很多行业，

如养猪、养鸡、肉
牛、奶牛、绵羊饲养、粮食种植、

甘蔗、园艺、兽医、灌溉、土
地管理和农场经营等，都设立了

行业能力水平标准。例如对养猪
业、养鸡业、甘蔗种植分了 4 

个能力水平，奶牛业有 6 个能力水
平。联邦和州政府对培训的一些

费用给予资助。大学、培训学院、

政府部门及私人培训机构等都

可以从事培训工作。能力培训
体制还可以对农民以前的知识

和能力给予客观的评定。
由于农业区域非常广、农民

居住十分分散，澳大利亚非常重
视利用广播、卫星电视和有线

电视及音像教学带、计算机网络等
方式开展农业的远程教育。

学生必须掌握诸如农具的操作维修、
化肥和农药的使用、救火、剪羊毛等

基本技能，每年的假期要到
农场实习，并经过严格考核才能毕业。