带骨绵羊腿

新西兰ME42厂带骨绵羊腿

AFFCO带骨绵羊腿冷冻单个包裹

MUTTON LEG BONE IN FROZEN INDIVIDUALLY WRAPPED

带骨绵羊腿图片：

带骨绵羊腿产品简介：

品名：带骨绵羊腿

BONE IN MUTTON FORESHANK

型号：59814

SPECIFICATION:BULK PACKED

净重：15.13公斤

NET WEIGHT:15.13KGS

屠宰厂：ME42

SLAUGHTER HOUSE:ME42

成品包装厂：ME42

FINAL PACKING HOUSE:ME42

注册厂号：ME42

EST NO.:ME42

制造商：AFFCO

屠宰企业注册编号

ME42

带骨绵羊腿采购说明：

大理石纹指羊腿腱子肌肉横切面红色

肌纤维中含有大量白色肌
间脂肪的纹理结构，这种肌肉

横切面肉眼观察很像大理石纹理，
因此，而得名。其中，红色为肌细胞，

白色为肌束间的结缔组
织和脂肪细胞。白色纹理多而显著，

表示其中蓄积较多的脂肪,
肉多汁性好。美国农业部将肉类的

大理石纹分为 8 个不同的等
级，分别是 Prime（肥羔)，Choice 

（优级)，Select（精选），
Standard（规范)，Commercial（商贸)，

Utility（实用)、Cutter
（次等)和 Canner （最次级)，

其中 Prime 的大理石纹质量最
高。一般来说大理石花纹越多越丰富，

表明羊肉越嫩，品质越好，价格也越高

带骨绵羊腿主要技术参数：

型号：59814

SPECIFICATION:BULK PACKED

净重：15.13公斤

NET WEIGHT:15.13KGS

屠宰厂：ME42

SLAUGHTER HOUSE:ME42

成品包装厂：ME42

FINAL PACKING HOUSE:ME42

注册厂号：ME42

EST NO.:ME42

制造商：AFFCO

屠宰企业注册编号

ME42

带骨绵羊腿营养价值：

羊腿肉中的水分约占可食用

部分总重量的 73.4%，水分大

部分位于肌细胞内或肌
细胞间隙，另有很少一部分水

与蛋白质分子结合。羊肉中水分

含量及其持水性直接关
系到羊肉及其制品的组织状态、

品质、风味及多汁性。

总的来说，羊肉中水分的差异
主要与脂肪含量的不同有关。

羔羊肉中的水分含量较成

年羊肉高，且前腿肉和后腿肉
的水分含量较其他部位高，

尾脂部位含水量较低。

带骨绵羊腿采购注意事项：

保质期：18个月

EXPIRY PERIOD:18 MONTHS

保持冷冻

KEEP FROZEN STORE AT OR 18 DEGREES BELOW ZERO

带骨绵羊腿用途：

绵羊腿，瘦肉多，皮薄，

为酱卤羊腱子为多、

后腱子瘦肉多，

较腿大，

用途同腿

带骨绵羊腿订购须知：

羊腿肉脱膻
羊肉膻味的成分
羊肉的膻气，主要产生于羊脂肪中。

这种膻味的产生是
因为有一种挥发性脂肪酸所致，

主要存在于羊尾脂肪、皮下
脂肪、羊皮脂腺分泌物中和肌

肉间隙的脂肪中。其中绵羊比
山羊膻味小，羯羊比公羊膻味小。

鲁红军和孟宪敏利用气相
色谱分析仪，对羊肉中的致膻成

分进行定性定量分析，确定
羊肉致膻成分的主要化学成分为

 C、C,、Cyg低级挥发性脂肪
酸，其中 C,o成分对羊肉膻味起

主要影响作用，其含量与膻味
的强度呈一定规律性的变化，

且 C、Cg、Cs之间比例为
0.5：1：9，并在一定条件下结

合成稳定的络合物或缔合物
时，膻昧才明显。

进一步证明 Cg成分对羊

肉膻味起主要决定作用，

为致膻的主要成分之一，且必须有
c,、C,脂肪酸存存时才能呈现典型的膻味。

对羊胴体不同部位肉中的 

C成分测定结果表明，

羊前腿肉>后腿肉≥羊肩
肉>腹部肉。一般羊在其犄角

基部和尾部分泌一种具有强烈刺激膻味分泌物。

AFFCO New Zealand Limited

ME42

屠宰企业注册编号

对应分割包装企业注册编号

ME23 ME32, ME39, ME42, ME47, ME56, ME87, 

SPM51, SPM135, PH31, PH71, PH134, PH149, PH516

对应冷库注册编号

ME23, ME32, ME39, ME42, ME47, ME56,ME60, 

ME87, SPM51, SPM135, PH31, PH71, PH149, 

PH515, PH516, S9, S11, S28, S40,S56, S60, 

S64, S66, S88, S145, S167, S190, S198, 

S216, S226, S250, S323, S354, S9697, PSL8

AFFCO GROUP（星牌）

注册厂号：32/47/135/23/39/42/56等

创立于1904年

AFFCO提供世界上最好的新西兰优质肉类，

所有人都可以体验和享受。我们确保从

新西兰最好的农场中选择我们的牲畜，

这些农场实行可持续的资源管理，

为子孙后代保护美丽的乡村和环境。

我们相信我们所有的产品，并知道我们

提供最好的新西兰所能提供给

我们的本地和国际客户。

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