澳大利亚1614厂羔羊脊骨

澳大利亚1614厂羔羊脊骨

澳大利亚1614厂羔羊脊骨的图片：

澳大利亚1614厂羔羊脊骨的简介：

品名：羔羊脊骨大包装

*L*LOIN BONES

型号：88686

SPECIFICATION:LAYER PACKED

净重：12.8公斤

NET WEIGHT:12.8KGS

屠宰厂：1614

SLAUGHTER HOUSE:1614

成品包装厂：1614

FINAL PACKING HOUSE:1614

注册厂号：1614

EST NO.:1614

制造商：JBS澳洲肉品有限公司

澳大利亚1614厂羔羊脊骨的采购说明：

羔羊脊骨肉的风味与脂

类物质密不可分，已有研究表明，

羊肉特有的风味与某些挥发性物质、

含甲基的中链脂肪酸高度相关，

羊肉中最重要的支链脂肪酸为

 4~甲基辛酸。羊肉中的挥发性物质
主要由美拉德反应、脂肪氧化作用

及维生素的热降解产生。

滋味的呈味物质是非挥发
性的，通过人的舌面味蕾经神经

传导到大脑反映出味感，

游离氨基酸、核苷酸是主要
的滋味呈味物质。香味主要是

由挥发性小分子有机物组成，

生羊肉通过烹调加热后被
赋予芳香性。宰后羊肉中的

一些固有成分在经过一系列

的生物化学变化后会产生多种
微量、复杂、不稳定、低（无）

营养价值的有机化合物。

膻味是羊肉所独有的品质评
定指标，主要是由于羊肉中

存在的特殊挥发性脂肪酸。

膻味大小与羊的性别、年龄、
品种及饲养条件与环境等因素有关。
从羊被屠宰到分级分割再到

深加工的过程中，影响风味

形成的因素很多，有些
会给人带来愉快感而有些会产生异味，

所以使羊肉保持良好的风味是极为重要的

澳大利亚1614厂羔羊脊骨的主要技术参数：

型号：88686

SPECIFICATION:LAYER PACKED

净重：12.8公斤

NET WEIGHT:12.8KGS

屠宰厂：1614

SLAUGHTER HOUSE:1614

成品包装厂：1614

FINAL PACKING HOUSE:1614

注册厂号：1614

EST NO.:1614

制造商：JBS澳洲肉品有限公司

澳大利亚1614厂羔羊脊骨的营养价值：

羊脊骨肉中蛋白质的含量为 12.8%~18.6%，

羊肉所含氨基酸的种类和数量较为全
面和丰富，符合人体营养需要，

是一种营养含量丰富的肉品。

氨基酸与肉品质的关系
主要在于所含人体必需氨基酸

和总氨基酸的水平及

鲜味氨基酸的水平。当食物中缺少
必需氨基酸时，人体正常生长发育

就会受到抑制。羊肉中的赖氨酸、

精氨酸、组氨酸和苏氨酸的含量

较其他肉类高，但含硫氨基酸含量偏低。

澳大利亚1614厂羔羊脊骨的采购注意事项：

保质期：18个月

EXPIRY PERIOD:18 MONTHS

保持冷冻

KEEP FROZEN STORE AT OR 18 DEGREES BELOW ZERO

澳大利亚1614厂羔羊脊骨的用途：

红煨羊脊骨

(1）工艺流程。

原料选择与修整一紧肉→

成型→油炸→煨肉→成品。

(2)配方（按 50kg 羊脊骨计算)。

酱油 2.5kg，大料 150g，

大盐 2kg，花椒 150g、味精

100g，姜粉 100g，

红糖 500g，大葱 250g。

(3)加工工艺。

①原料选择与修整；选用经兽医

卫生检验合格的羊脊骨

肉，去掉杂质、血污等。

②紧肉：汤大开锅后把羊脊骨

放入锅内，煮60min 出锅，

晾凉。

③成型：把煮过的羊脊骨破成两半，

不能切得太碎，保

留羊脊骨的形状、突出羊脊骨的特征。

④油炸：油锅内的油烧至

八九成热时放入羊脊骨，炸2～

3min，出锅控净油。

⑤煨肉：将原汤的泛沫、渣滓捞出，

使用清汤烧开，放

入羊脊骨和辅料，焖煮 1.5～2h，

即将熟时再放入味精。

羊脊骨要煨熟而不能煨散，有挺硬劲时，

即可出锅，装盒、晾凉存入冰箱。

(4）质量标准。北京煨羊脊骨

颜色为粟子黄色，五香味

浓，柔韧适口，越嚼越香，

咸鲜回甜，汤汁鲜美，无膻味。

澳大利亚1614厂羔羊脊骨的订购须知：

分割羊肉等级标准
羊胴体分割后羊肉可分 3 个商业等级，

其等级类别及所占整个胴体重的比例如下。
一等（75％）：肩背部 35%，臀部 40%。
二等（17%）：颈部4%，

胸部 10%，下腹部 3%。
三等（8%）：颈部切口1.5%，

前腿 4%，后小腿2.5%。
羊胴体上食用价值最高的部位

是臀部和肩部，其次是腰部，

再次是肋部和腹部。

前者含有较多的蛋白质，结缔组织
和韧带较少，脂肪含量适中，

容易咀嚼和消化吸收。

羊脊骨肉就属于一等肉

JBS Australia Pty Ltd

屠宰企业注册编号

1614

对应分割包装企业注册编号

对应冷库注册编号

17; 127; 209; 264; 513; 516; 688

JBS的故事始于1953年的巴西，

当时何塞•巴蒂斯塔•索布里尼奥(Jose Batista Sobrinho，

现在是该组织的首字母缩写)开始每天只处理5头牛。

通过商业智慧、明智的决策、收购和大量的辛勤工作，

巴蒂斯塔家族已经把我们公司从一个小型的、

土生土长的家族企业，发展成为世界上最大的肉类蛋白生产商。

从一家每天生产五个人的公司成长为一家在全球拥有140多家生产设施的企业并不容易，

但JBS一直拥有强大的员工力量来帮助铺平道路。

未来几十年，全球对蛋白质的需求预计将呈指数增长。

JBS的作用将变得更加重要，

因为世界各地的人们有更多的能力为他们的家庭提供食物。

澳大利亚的各个研究机构，

在动植物品种选育改良、

动植物病虫害防治、

农作物品质改良和

植物营养与生理研究等主要领域
都普遍地开展生物技术应用研究。

澳大利亚的农业生物技术研究
所取得的进展与成果

是令人瞩目和信服的。

澳大利亚各级政府、

研究机构和大学等，

根据国内经济发展

和社会需求，面对国际市场和

科技竞争的现状与发展趋势，

确立了发挥自然资源优势，

在作物遗传育种研究方面以禾谷类、

园艺作物和牧草品种的品质改良、

提高抗逆性（抗旱、耐寒）和抗病

虫性为主要育种目标，

快速实现产业化，

充分满足国内需求，增
加出口贸易、不断拓展亚洲市场

的发展战略。作物育种研究的主
要对象是小麦、大麦、牧草、

油菜、马铃薯、豆类作物（白羽扇
豆、鹰嘴豆等）和水稻。

育种目标是以品质改良为重点，

大力提高作物对生物逆境（病虫害）

和非生物逆境（旱、冷、湿害）的
抗性，改善和提高作物根系功能

及其对土壤养分（磷素和微量元
素）的吸收利用功能，培育优质、

抗逆、抗病虫、高效利用水分
和养分的作物品种。澳大利亚

各研究机构和大学，在作物遗传和
品种改良中，广泛地开展生物技术

的基础理论和应用研究，

取得显著成就。