澳大利亚1614厂羔羊脊骨

澳大利亚1614厂羔羊脊骨

澳大利亚1614厂羔羊脊骨的图片：

澳大利亚1614厂羔羊脊骨的简介：

品名：羔羊脊骨

LAMB LOIN BONES

型号：88686

SPECIFICATION:LAYER PACKED

净重：12.8公斤

NET WEIGHT:12.8KGS

屠宰厂：1614

SLAUGHTER HOUSE:1614

成品包装厂：1614

FINAL PACKING HOUSE:1614

注册厂号：1614

EST NO.:1614

制造商：JBS澳大利亚食品公司

澳大利亚1614厂羔羊脊骨的采购说明：

羊脊骨肉品质-颜色

羊肉的正常颜色是红色，

这是羊肉中含有显红色的肌红
蛋白和血红蛋白的缘故，

肌红蛋白含量越多，羊肉的颜色越
红。另外，羊肉的颜色也

与肉羊的性别、年龄、肥度、宰前
状况、放血的完全与否、冷藏等

加工情况有关。成年绵羊的
肉呈鲜红色或红色，老母羊肉呈暗红色，

羔羊肉呈淡红色;山羊肉的颜色比

绵羊肉稍红。肌红蛋白在肌肉中

的数量与羊的品种和年龄有关，

羔羊肉为3 ～8mg/g，成年公羊和母羊肉
中可高达 12～13mg/g。高营养水平

和含铁少的饲料所喂养的羊，

其肌肉中肌红蛋白少，肌肉色泽较淡，

剥离后的羊肉放置在空气中经过一定时间，

其肉可由暗红色变成鲜红色或褐

色。肌肉颜色的变化大都是由于肌

红蛋白分子氧化造成。冷
却、冻结或经过长期贮藏的羊肉，

肉的颜色也会发生变化，

这是肌红蛋白受空气中氧作用的缘故。
评定羊肉颜色可用分光光度计

精确测定肉的总色度，也
可按肌红蛋白含量来评定。

生产中主要是用目测法进行，取
最后一个胸椎处背最长肌（眼肌）为代表，

新鲜肉样于宰后1~2h，

冷却肉样于宰后 24h 

在4℃左右冰箱中存放。在室内
自然光下，用目测评分法评

定肉新鲜切面，避免在阳光直射
下或在室内阴暗处评定。

灰白色评 1 分，微红色评 2 分，鲜
红色评 3 分，微暗红色评 4 分，

暗红色评 5 分。两级间允许
评 0.5 分。具体评分时，

可用美式或日式肉色评分图对比,
凡评为 3 分或 4 分者均属正常颜色。

澳大利亚1614厂羔羊脊骨的主要技术参数：

型号：88686

SPECIFICATION:LAYER PACKED

净重：12.8公斤

NET WEIGHT:12.8KGS

屠宰厂：1614

SLAUGHTER HOUSE:1614

成品包装厂：1614

FINAL PACKING HOUSE:1614

注册厂号：1614

EST NO.:1614

制造商：JBS澳大利亚食品公司

澳大利亚1614厂羔羊脊骨的营养价值：

羊肉的营养
羊肉肉质细嫩，味道鲜美，属于高蛋白、

低脂肪、低胆固醇的优质营养食品，

其味甘性温，益气补虚，强壮筋骨，
具有独特的营养和保健功效，

经常食用不仅可以增强体质,
而且可以减少心血管病的威胁。

特别是羔羊肉瘦肉多，肌肉
纤维细嫩，脂肪含量低，味美多汁，

易消化，深受消费者喜爱。

因此，世界羔羊肉产量增长速度很快，

在一些国家甚至超过了大羊肉的增加速度。

在英国羔羊肉产量占全部羊肉总
产量的 94%以上，新西兰羔羊肉产量

占羊肉总产量的 80%,
法国占 75%，美国占70%。

澳大利亚1614厂羔羊脊骨的采购注意事项：

保质期：18个月

EXPIRY PERIOD:18 MONTHS

保持冷冻

KEEP FROZEN STORE AT OR 18 DEGREES BELOW ZERO

澳大利亚1614厂羔羊脊骨的用途：

羊脊骨肉属于后背肉

后背肉有不同的切法，

在英文里也有不同的叫法-backstrap

(这是靠近尾部的肉，不带骨，

可以拿来炒或是做色拉)，

loin chops(带骨带皮，如果在火上烤一下，

很有嚼头)，rack(羊排，带著肋骨的肉，

异常鲜嫩)。这是羊身上比较鲜嫩的部位，

这里多多少少的有一些脂肪。

正是因为这个部位有脂肪，在烹调的时候，

羊肉才不会变得又老又干，

一口咬下去，满口的酥香柔软。

澳大利亚1614厂羔羊脊骨的订购须知：

羊脊骨肉脱膻
羊肉膻味的成分
羊肉的膻气，主要产生于羊脂肪中。

这种膻味的产生是
因为有一种挥发性脂肪酸所致，

主要存在于羊尾脂肪、皮下
脂肪、羊皮脂腺分泌物中和肌

肉间隙的脂肪中。其中绵羊比
山羊膻味小，羯羊比公羊膻味小。

鲁红军和孟宪敏利用气相
色谱分析仪，对羊肉中的致膻成

分进行定性定量分析，确定
羊肉致膻成分的主要化学成分为

 C、C,、Cyg低级挥发性脂肪
酸，其中 C,o成分对羊肉膻味起

主要影响作用，其含量与膻味
的强度呈一定规律性的变化，

且 C、Cg、Cs之间比例为
0.5：1：9，并在一定条件下结

合成稳定的络合物或缔合物
时，膻昧才明显。

进一步证明 Cg成分对羊

肉膻味起主要决定作用，

为致膻的主要成分之一，且必须有
c,、C,脂肪酸存存时才能呈现典型的膻味。

对羊胴体不同部位肉中的 

C成分测定结果表明，

羊前腿肉>后腿肉≥羊肩
肉>腹部肉。一般羊在其犄角

基部和尾部分泌一种具有强烈刺激膻味分泌物。

JBS Australia Pty Ltd

屠宰企业注册编号

1614

对应分割包装企业注册编号

对应冷库注册编号

17; 127; 209; 264; 513; 516; 688

JBS食品集团旗下

注册厂号：688

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