新西兰银蕨34厂羔羊排尖

羊排肉在加热时会引发一系列物理、

化学变化,如质构变化、风味形成等。

除此之外，加热还能使肌肉在

合适条件下形成凝胶。

肌肉的凝胶性与加工品质有很大联系，

它影响羊肉的弹性、保水性、

乳化性等重要性质。凝胶的形成

和性质主要取决于蛋白质分
子疏水相互作用、静电力等分子相互作用。

肉制品中主要起凝胶作用的蛋白质是肌原
纤维蛋白，其含量在 0.5%时即能形成凝胶。

影响肌原纤维蛋白凝胶特性的因素分为
内在和外在因素。内在因素包括蛋白质浓度、

成分、变性程度和聚集速度。蛋白质浓
度越高，凝胶强度越大；蛋白质聚集速度小，

蛋白质分子充分伸展，形成有序、透明
的凝胶。外在因素包括温度、pH、

离子强度和外源添加物质。

温度适当升高则热诱导凝胶的质构

特性整体呈上升趋势；环境 pH 在

蛋白质等电点附近或太高对凝胶形成
不利;低离子强度溶液形成的凝胶硬度小,

凝胶的硬度随离子强度的增大而逐渐变大；
另外，将淀粉、卡拉胶等亲水胶体加

入肌原纤维蛋白中能显著

提高凝胶的保水性和凝胶强度。

在选择健康蛋白质方面，

对于您和您的家人来说，

新西兰羊排尖肉是满足您对高质量

蛋白质需求的美味健康选择。

我们的羊肉主要在牧场上饲养，

是一种瘦肉且营养丰富的食物，

天然含有 12 种保持身体健康所需的必需营养素，

包括铁、锌和 B 族维生素。

+ 蛋白质

一份 100 克的羊肉提供超过 

27 克的蛋白质，远远超过女性

日常需求的一半和男性的三分之一以上。

+ 铁

铁对身体健康以及身心健康至关重要。

羊肉比等量的猪肉、鸡肉或鱼富含铁。

铁在体内具有三个关键功能：

将氧气输送到全身。

为身体提供能量。

以确保健康的免疫系统。

羊肉中的主要铁（血红素铁）

比植物性食物中的铁（非血红素铁）

更容易被人体吸收。

羊肉中多达 15-25% 的铁被吸收，

而植物性食物中只有 5-12% 的铁被吸收。

你知道吗，当你和蔬菜一起吃红肉时，

蔬菜中非血红素铁的吸收量会增加。

+ 锌

锌是体内每个活细胞的组成部分。

它对 50 多种酶的结构和功能至关重要。

它对于生长和繁殖、夜视、消化和食欲、

味觉和嗅觉、维持身体的免疫系统

和愈合过程也很重要。

锌在食物中的分布并不广泛，

但羊肉的锌含量确实很高，

每 100 克就可以提供

成人每日推荐摄入量的 25% 以上。

+ B 族维生素

B 族维生素调节许多维持健康

所必需的化学反应。

有些有助于在体内释放能量，

有些有助于保持良好的视力和健康的皮肤，

而有些则是制造红细胞所必需的。

羊肉是维生素 B12 和烟酸 (B3) 

以及维生素 B6（吡哆醇）的良好来源；

维生素 B2（核黄素）和维生素 B5（泛酸）。

新西兰羊肉是维生素和

矿物质补充剂的美味替代品。

基于 100 克羊肉，

前躯和后躯什锦切块，

可分离的瘦肉，煮熟

新西兰羊肉满足了食客们的所有需求。

口感和质地丰富，肉质鲜嫩，

您和您的家人一定会喜欢

新西兰自然饲养的羊肉。

几乎没有骨头，

脂肪和废物修剪得很好，

也有经济优势。

羊排尖肉的用途类似羊肩肉

吃羊肩肉最深刻的记忆，

是当初到了南岛的坎特伯里平原上，

豪迈地点了一个1.5公斤

的羊肩肉(lamb shoulder)，

大家分著吃。坎特伯雷的平原上

多得是鲜活的小羊，

在小镇里吃肉，点菜有时候是

按照公斤来的，果真是豪迈的民族!

但是现烤的羊肉是要等的，

虽然羊肉的醃制都是提前做好的，

但是要将1.5公斤的肉烤到香酥流油，

要等上30分钟左右。当然了在此期间，

你可以叫上当地手工酿制的啤酒，

冰啤酒配著肥瘦适当的羊肩肉，

顿时觉得生活很美好。

羊排尖的肉脂色泽。肉脂色泽指羊胴体的

瘦肉外部与断面色
泽状态以及羊胴体表层与内

部沉积脂肪的色泽状态。肉脂色
泽作为质量等级评定的参考指标，

肉色等级按颜色深浅分为9
个等级：1A、1B、2、3、4、5、

6、7、肉色深于7级为8 级,
其中肉色为 3、4 两级最好。

脂肪颜色等级也分为9 级：1、
2、3、4、5、6、7、8、9，

其中，脂肪颜色 1、2 级时最好。
(7)眼肌面积。眼肌面积的评定

方法是沿 12 ～13 根肋骨
横切开眼肌，将硫酸纸覆盖在切面上，

用软质铅笔沿眼肌边
沿描出眼肌形状轮廓，用坐标纸

对照计算眼肌面积，单位：m㎡。

新西兰政府重视通过科技进步，

节省资源，提高劳动生产率。新
西兰的畜牧业日益依靠提高单

产来增加效益，畜产品增长

主要依靠单产的提高。因新西兰

的气候温和湿润，牛羊整天在

露天放牧，极少舍饲。新西兰并

不因这种得天独厚的条件而满足，

为了提高生产率，在以放牧为主

的情况下，新西兰特别重视发展

人工草场，人工草场的比例日渐增大。

至今，人工草场面积已超过天然

牧场几倍。政府十分重视天然草场

的保护、改良和合理利用，

严格限定载畜量，因此，新西
兰牧场的特点是规模虽然比较小，

但经营方式集约化。和澳大利亚最
明显的不同之处是，新西兰依靠大

规模人工培育的草场，发展成了世
界上重要的畜牧业大国。

Silver Fern Farms Limited - PareoraME34

屠宰企业注册编号

ME34

对应分割包装企业注册编号

DSP12, ME16, ME26, ME34, ME52, ME58, ME87, 

ME100, ME102, ME104, ME112,ME125, PH30,

 PH31, PH71, PH134, PH149, PH516

对应冷库注册编号

DSP12, ME9, ME16, ME26, ME34, ME52,ME58, 

ME87, ME100, ME102, ME104,

ME112, ME125, PH21, PH23, PH30, PH31,

PH71, PH149, PH516, FOODPRO1, S11, S28,

 S56, S66, S88, S105, S143, S145, S156,

S162, S167, S183, S190, S216, S226,

 S354,S2219, PSL8