新西兰ME102厂法腿

羊腿肉

这是我自己最最喜欢的部位，

整一条羊腿，

在视觉上就很有震撼力!

我最喜欢在好友相聚的时候，

弄一条羊腿，

事先用上好的橄榄油和

调味粉在肉上揉搓一番，

放在烤箱里烤一烤。

有朋友，有酒，有肉，

生命里就没有什么缺憾了。

新西兰的当地家庭在节日

或者欢庆的时候，准备一条羊腿，

让一起来庆祝的亲朋好友饱餐一顿。

因为这个部位的肉比较厚，

所以对烹调时间的掌握尤为重要。

如果你来新西兰旅行，

或者没有人请你去家里吃羊腿，

在餐厅里面点羊腿，

一般要提前预订

才可以吃到一整条腿。

羊腿肉中蛋白质的含量为 12.8%~18.6%，

羊肉所含氨基酸的种类和数量较为全
面和丰富，符合人体营养需要，

是一种营养含量丰富的肉品。

氨基酸与肉品质的关系
主要在于所含人体必需氨基酸

和总氨基酸的水平及

鲜味氨基酸的水平。当食物中缺少
必需氨基酸时，人体正常生长发育

就会受到抑制。羊肉中的赖氨酸、

精氨酸、组氨酸和苏氨酸的含量

较其他肉类高，但含硫氨基酸含量偏低。

羊后腿瘦肉多,肥肉和筋腱都比较少。

它可加工成各种产品,是
用途最广的原料，如作西式熏腿、

中式烤羊腿腿、香肠、灌制
品、肉干、肉脯等。

羊肉的冷冻温度一般在-20~-18℃，

在此温度下，羊肉中的水分呈冰晶状态，
可有效地降低酶活力，

抑制微生物生长繁殖，

延长羊肉贮藏期，

冷冻肉的贮藏期是冷
却肉的 5~50 倍。

冷冻的速度影响原料肉品质，

冷冻速度缓慢时形成的冰晶少且体积
大，解冻后不利于恢复鲜肉原有的品质，

肉的色泽、保水性和风味等均受到影响。

冷冻速度越快，形成的冰晶体积越

小且数量多，同时结合缓慢解冻，

羊肉具有较大的可逆性，

可较好地保持羊肉品质

Silver Fern Farms Limited - Waitotara

屠宰企业注册编号

ME102

对应分割包装企业注册编号

DSP12, ME16, ME26, ME34, ME52, ME58, ME87,

 ME100, ME102, ME104, ME112,ME125, PH30, 

PH31, PH71, PH134, PH149, PH516

对应冷库注册编号

DSP12, ME9, ME16, ME26, ME34, ME52,

ME58, ME87, ME100, ME102, ME104,

ME112, ME125, PH21, PH23, PH30,

 PH31, PH71, PH149, PH516, FOODPRO1, S11,

S28, S56, S66, S88, S105, S143, 

S145, S156, S162, S167, S183, S216,

 S226, S354, S2219, PSL8

新西兰属温带海洋性气候，季节与北半球相反。

四季温差不大，植物生长十分茂盛，森林覆盖率达29%，

天然牧场或农场占国土面积的一半。

广袤的森林和牧场使新西兰成为名副其实的绿色王国。

新西兰水力资源丰富，全国80%的电力为水力发电。

森林面积约占全国土地面积的29%，生态环境非常好。

北岛多火山和温泉，南岛多冰河与湖泊。

新西兰的农业高度机械化。

2012年肉产品出口额为51.14亿新元。

新西兰畜牧业发达，畜牧业生产占地1352万公顷，占国土面积的一半。

肉类是最重要的出口产品。

占世界总产量的25%

 新西兰严重依赖外贸。

主要出口肉类、和鱼类等。