新西兰ME130厂羔羊羊排

目前最常用的评定羊肉大理石纹的

方法是取第一腰椎部背最长肌鲜肉样，

置于 0～4℃冰箱中 24h 后，

取出横切,以新鲜切面观察其纹理结构，

并借用大理石纹评分标准图评
定。只有大理石纹的痕迹评为1 分，

有微量大理石纹评为2
分，有少量大理石纹评为 3 分，

有适量大理石纹评为4 分,
若有过量大理石纹的评为5 分。

羊胴体精细分割
羊胴体分割可分为冷分割和热分割两种，

冷分割是以冷却胴体羊肉或冷冻胴体

羊肉为原料进行分割，冷分割车间温
度应在 10～12℃，冷却胴体羊肉

切块的中心温度应不高于4℃，

冻胴体羊肉切块的中心温度应不高于－15℃，

分割滞留时间不超过 0.5h。

热分割是以屠宰后未经处理的鲜胴体羊肉
为原料进行分割，热分割车间温度

应不高于 20℃，从屠宰到分割

结束应不超过 2h。

Ovation New Zealand Limited

屠宰企业注册编号

ME130

对应分割包装企业注册编号

DSP12, ME86, ME87, ME104, ME128,ME130, ME137, 

PH30, PH31, PH71, PH134, PH149, PH516

对应冷库注册编号

DSP12, ME60, ME86, ME87, ME104, ME128, ME130, 

ME137, PH30, PH31, PH71, PH149, PH516, S11,

 S41, S56, S64, S66, S88, S145, S167, S190,

 S216, S226, S323, S354, S2219, PH515, PSL8

新西兰农场遍布全国各地，

总体南岛多于北岛。

因为南岛比北岛雨水更充足，

经济不如北岛发达，荒地更多。
新西兰畜牧业发达的原因：
1:自然环境好，气候好，雨水充沛，草长得快。
2：畜牧经验丰富，

过去英国把新西兰和澳大利亚当作后备仓库，

当英国打仗的时候，国内的畜牧业必然受影响，

需要靠澳新提供肉，奶等产品。
3：新西兰山地多，平原少，

不适合开展大规模农业种植，

而畜牧业不受地形限制。
4：畜牧业比农业成本低，新西兰地广人稀，

人力资源贵，放牧1，2个人就能解决了，

如果种地需要大量人力。