新西兰星牌羔羊短脖

颈肉 Neck也叫羊脖子，

其肌肉发达，肥瘦兼具，

肉质干实并夹有细筋。

主要产品：颈肉、颈肉条、颈肉块、

颈排小切颈肉适合用于制作羊肉馅

及羊肉丸子，适宜炖、焖的烹饪方式。

羊肉中蛋白质的含量为 12.8%~18.6%，

羊肉所含氨基酸的种类和数量较为全
面和丰富，符合人体营养需要，

是一种营养含量丰富的肉品。

氨基酸与肉品质的关系
主要在于所含人体必需氨基酸

和总氨基酸的水平及

鲜味氨基酸的水平。当食物中缺少
必需氨基酸时，人体正常生长发育

就会受到抑制。羊肉中的赖氨酸、

精氨酸、组氨酸和苏氨酸的含量

较其他肉类高，但含硫氨基酸含量偏低。

新西兰农业（主要是牧业）很发达，

农场主的文化程度都较
高，对农业技术推广人员的要求

也就相应严格。国家对农业技术
推广也很重视，从事农业技术推广

的人员大多都持有某一领域的
资格证书。推广人员自身很重视

知识的更新、信息的收集、技能
的培训。新西兰梅西大学农业

与园艺管理系设有农业技术推广专
业，培养农技推广工作者，授予

“应用科学学士”学位。此外，
“国家教育/培训中心”也承担

推广人员的培训工作。其他培训
形式还有：短期培训班(室内和室外)、

专业研讨会等。培训费
由所在单位或个人承担。用人单位

也很注重对其职员进行及时
的、专业性培训。