进口30的羔羊14分体

进口30厂羔羊14分体

羊肋脊排（rack）
主要包括部分肋骨、胸椎及有关肌肉，

由腰肉经第四或
第五或第六或第七肋骨与第十三肋骨

之间切割而成。分割时
沿第十三肋骨与第一腰椎之间的

背腰最长肌（眼肌），垂直于
腰椎方向切割，除去后端的腰脊肉和腰椎。

修整时除去肩胛
软骨，根据加工要求确定肋骨

数量（6、7、8、9）和腹壁切
除线距眼肌的距离。

去髋带臀腿（leg-chump on 

aitch bone removed）

由带臀腿除去髋骨制作而成。

修整时要切除尾及尖端，
根据加工要求去除或保留腹肋肉。

去髋去腱带股腿（leg-femur bone）
由去髋带臀腿在膝关节处切除

腱子肉及胫骨而成。修整
时除去腹肋肉及周围脂肪。

带臀去腱腿（leg-chump on shank off)
主要包括粗米龙、臀肉、膝圆、

臀腰肉、髂骨、荐椎、
尾椎、坐骨和股骨等，

由带臀腿在膝关节处切除腱子肉及胫
骨而得。带臀去腱腿修整时要

脊头、尾，根据加工要求
保留或去除腹肋肉、盆腔脂肪和荐椎。

去臀腿（leg-chump off）
包括粗米龙、臀肉、膝圆、

后腱子肉、坐骨和股骨等,
由带臀腿在距离髋关节大约12cm 

处成直角切去带骨臀腰肉而
得。去臀腿修整时要切除尾及尖端；

根据加工要求保留或去
除盆腔脂肪。

去臀去腱腿（leg chump off-shank off）
包括粗米龙、臀肉、膝圆、

坐骨和股骨等，由去臀腿于
膝关节处切除后腱子肉和胫骨而得。

去臀去腱腿修整时要切除尾。

胸腹腩（breast and flap

主要包括部分肋骨、胸骨和腹外斜
肌、升胸肌等，位于腰肉的下方。

分割时自半胴体第一肋骨
与胸骨结合处直切至膈在

第十一肋骨上的转折处，再经腹肋
肉切至腹股沟浅淋巴结。

修整时除去带骨腰肉、鞍肉、脊排

和腰脊内，保留膈。